Рецепт: Жареные карасики - с небольшим секретом и большим подтекстом

Всем доброго времени суток!

Жареные караси - это наверное самая вкусная рыбка. Они сладкие, когда маленькие, то хрустящие, а если жарить или тушить большие по величине рыбки, то они еще и очень сочные.
Я обожаю карасей и поэтому стараюсь купить их как можно больше.
В интернете подсмотрела очень интересный способ жарки.

Итак, караси жареные с секретиком.

Почищенные, выпотрошенные и хорошо промытые караси засыпаем приправой с солью, я использую Вегету, и мариную часа три.

Затем острым ножом делаю вдоль хребта надрезы через каждые 5 мм от головы до кончика хвоста.
Вот примерно так.

После того, как сделаны надрезы, надо еще несколько минут дать стечь с карасей лишней жидкости.

А чтобы это лучше происходило, кладите карасей в глубокую тарелку в виде букетика.

И вся лишняя жидкость окажется на дне, а рыбки будут не такие мокрые.

Я любую рыбу при жарке панирую в муке.
Далее наливаем масло на сковородку и это же опять зависит от того, как вы хотите поджарить рыбу.
Если до хруста костей, то лейте масла больше. Если хотите чтобы рыбка была сочной, масла надо меньше.

Итак, карасей обваляли в муке и выкладываем на сковородку.
Я не накрываю крышкой, так как карасей больших не жарю и они хорошо прожариваются н перетушиваясь под стеклом.

Обжариваю с двух сторон до золотистой корочки.
И все.

Караси вкусные, сладкие и горячие - к столу поданы, и всем приятного аппетита!

И как всегда, если вы читаете эти строки, то значит я писала не зря.
Всем спасибо за внимание.