Рецепт: Рагу из баклажанов - Рагу "5 овощей"

По спецпитанию от эндокринолога-диетолога мне в определенные приемы пищи нужно есть тушеные овощи. Я их люблю, хоть готовлю и нечасто. Загвоздка в том, что на моей тарелке должно быть не менее 5 тушеных овощей.

Экспериментировала с разными вариантами, больше всего пришелся по душе следующий: баклажаны + лук + морковь + перец болгарский + помидор + кабачки (если поменять на тыкву - тоже пойдет) + много чеснока и зелени.

Вот герои нашей программы:

Кабачки за кадром - они в замороженном виде, нарезанные с августа.

Нарезаем баклажаны - они идут в казан в первую очередь. Жаль, что отечественные баклажаны уже отходят((

Нарезаю помидоры и перец (кто-то снимает шкурку с помидор, нет, это не я).

Когда баклажаны станут мягче - выкладываю перец и помидоры.

А следом - замороженные кабачки (или тыкву, ее я часто использую, в том числе, в рагу).

Параллельно чистим, режем и поджариваем на отдельной сковороде лук и морковку - их мы добавим в конце, чтоб они были хрустящие и цветные.

В финале добавляю чеснок и зелень. Вуаля - тушеные овощи в количестве аж 6 штук готовы!

Приятного аппетита)