Рецепт: Грибная икра - Из сушеных грибов

Шляпки опят мы маринуем, а вот ножки что-то стало жалко выбрасывать - высушили в электросушилке. Суп из ножек опят не сваришь - слишком они веревко-подобные, а вот икру сделать можно. Если опята будут сушеные вместе со шляпками, то это будет намного лучше, чем из одних ножек. Но у нас вот такой вариант.
Берем сушеные опята (в нашем случае ножки), морковь, лук и специи.

Сушеные грибы необходимо замочить в холодной воде. Ножки опят - вещь жесткая, поэтому замачиваем их часов на 6, можно на ночь. Если грибы более мягкие, то можно замочить и часа на 2-3.

Воду сливаем. Заливаем грибы чистой водой и ставим на огонь. Варим грибы 2 часа. Откидываем грибы на дуршлаг и остужаем.

Пока грибы варились, успеваем почистить и потереть на крупной терке морковь, а также почистить и порезать лук.

Морковь и лук поджариваем на сковороде с растительным маслом.

Соединяем отваренные грибы с поджаренными овощами.

Пропускаем грибы с овощами через мясорубку или разбиваем блендером в однородную массу.

Добавляем соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
Перед выкладыванием в вазочку можно добавить ложку майонеза, а можно и без майонеза кушать, ведь овощи обжаривались с растительным маслом.

Грибная икра - отличная холодная закуска на любом столе: хоть будничном, хоть праздничном. Она ароматна и вкусна.
Приятного аппетита!