Рецепт: Машхурда - адаптированный вариант среднеазиатского супа

Машхурда - блюдо среднеазиатской кухни, которое представляет собой густой, сытный и наваристый суп на основе, как это и следует из названия, фасоли маш. Традиционно этот суп готовится из баранины, но я буду делать более адаптированный и менее жирный вариант с использованием филе куриной грудки. А еще я сделаю свой суп менее острым. В остальном все принципы приготовления машхурды сохранены.

Для начала в сотейник с толстыми стенками и дном выкладываем мелко порезанный репчатый лук и обжариваем его с небольшим количеством рафинированного растительного масла до золотистого цвета.

Следом выкладываем в сотейник морковь, нарезанную короткими тонкими брусочками с помощью специальной овощерезки. Также морковь немного обжариваем с луком.

Добавляем в сотейник картофель, нарезанный на небольшие кубики.

Выкладываем мелко порезанное мясо куриной грудки. Немного обжариваем всё вместе.

Теперь добавляем половину стакана фасоли маш.

Заливаем всё это половиной литра воды.

Добавляем по одной чайной ложки соли и готовой приправы для лагмана, чтобы придать машхурде характерный среднеазиатский вкус.

Когда суп закипит, добавляем порезанный на небольшие кубики красный и зеленый сладкий болгарский перец.

И в конце приготовления добавляем две столовые ложки риса. Доводим до кипения и тут же выключаем. Теперь машхурда должна настояться на остывающей плите в течение, как минимум, двадцати минут. За это время рис дойдет до готовности, но при этом не превратится в кашу.

Готовый суп подаем к столу, украсив его свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!