Рецепт: Гороховый суп без лишнего жира - На бульоне из постной телятины, с добавлением тыквы.

5Началось все с того, что собралась я варить гороховый суп и обнаружила, что у меня мало моркови и картофеля. Зато была тыква. Так и получился новый рецепт - гороховый суп с тыквой.
Заранее я приготовила бульон из мяса телятины. Часть мяса использовала для фаршированной тыквы, запеченной в микроволновке.

Остальное мясо и бульон пойдут на суп.

Горох промываю до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Заливаю чистой питьевой водой и отвариваю в микроволновке до полуготовности. На ночь я ничего не замачиваю, мне так удобнее.

В глубокой кастрюле обжариваю мелко нарезанный репчатый лук на растительном масле.

Морковь нарезаю и обжариваю вместе с луком.

Затем добавляю тыкву, нарезанную кубиками.

Обжариваю все овощи вместе на сильном огне, постоянно помешивая.

Добавляю небольшой кусочек сливочного масла. Тыква, как мне кажется, всегда требует к себе сливочное масло:)

Затем добавляю нарезанный картофель.

Заливаю процеженным бульоном. Добавляю соль.

Отваренный до полуготовности горох добавляю в суп.

Мясо вынимаю из бульона заранее, чтобы немного остыло.

Затем нарезаю поперек волокон.

Отправляю мясо в кастрюлю. Довожу до кипения. Варю до готовности картофеля. Горох за это время тоже приготовится. Примерно 20 минут после закипания.

Гороховый суп с телятиной и тыквой готов. Очень сытно и вкусно.