Рецепт: Скумбрия соленая по-домашнему - сухой посол

Нечасто у нас в продаже можно найти свежемороженую скумбрию, но когда кто-то из домашних набредает на нее, обязательно покупает 1-2 килограммчика. И самостоятельно солим, разумеется. Обычно, у нас это делает бабушка, но могу и я, по ее же рецепту. Всё совсем несложно, даже, я бы сказал, мегапросто. Справится абсолютно любой человек и даже, наверное, школьник. Причем, для этого условий и усилий нужно по-минимуму, а вкусно получается по-максимуму. Время приготовления - минут 20, время ожидания до полной готовности 3-7 суток. В общем, оно того стоит, чтобы немного заморочиться самим, чем покупать недосоленную или пересоленную в продмаге. Когда скумбрия была готова к употреблению, к ней была отварена картошечка свежего урожая и всё было съедено моментально. Все гениальное – просто: горячая, рассыпчатая, молодая картошечка + аппетитнейшая скумбрия собственного приготовления = чуть язык не проглотил! Ну что ж, хватит болтать, пора и скумбрию солить.

Я взял парочку жирных, довольно упитанных особей скумбрии.

Хорошо промыл. Потрошить их, отрезать хвосты, головы, резать тушки на куски – НЕ нужно! Железобетонно считаю, что вкуснее засол получается, когда рыба «как она есть». Это касается и речной, кстати.

Подготовил специи.

Хорошенько перемешал соль, сахар и черный молотый перец.

Важно: скумбрию, перед тем как солить, нужно хорошо помыть, даже если она замороженная. А вот размораживать необязательно. Еще, можно проткнуть вилкой спинки в нескольких местах, просолится быстрее. В глубокой емкости, я пересыпал и перемешал со специями скумбрию, под жабры посыпал еще немного соли, Предварительно, подготовил два плотных полиэтиленовых пакета, в них закрутил скумбрию и убрал в прохладное место.

Сверху поставил небольшой гнёт. Оставил так на трое суток. Это минимальный срок, можно оставить и на 7-10 дней.

Ну вот, скумбрия готова к употреблению.) Красивая и очень вкусная! Как видите, всё просто супер и всё суперпросто:-).

Всем читателям моего фоторецепта доброго здоровья и до новых встреч!