Добавить рецепт
elenabilykУругвай
Репутация: +8898Все рецепты автора: 309
Дата публикации: 2020-11-21
Рецепт понравился: 30 
Рецепт: Буженина по-польски - На плите
Ингредиенты:
свинина - 1 кг;
соль - 4 ст. ложки;
сахар - 1 ст. ложка;
лавровый лист маленький - 4 шт.;
душистый перец горошком - 6 шт.;
черный перец горошком - 15 шт.;
перец черный молотый - 1 ч. ложка;
кориандр семена - 1 ч.ложка;
сметана 20% - 2 ст. ложки;
горчица - 2 ст. ложки;
чеснок - 10 зубков
Способ приготовления:
свинина - 1 кг;
соль - 4 ст. ложки;
сахар - 1 ст. ложка;
лавровый лист маленький - 4 шт.;
душистый перец горошком - 6 шт.;
черный перец горошком - 15 шт.;
перец черный молотый - 1 ч. ложка;
кориандр семена - 1 ч.ложка;
сметана 20% - 2 ст. ложки;
горчица - 2 ст. ложки;
чеснок - 10 зубков
Я готовлю эту буженинку не первый раз. Она готовится очень легко и не напряжно. За что мне нравится этот рецепт? За минимальные действия в плане приготовления и за нежный, натуральный вкус продукта, который получается по итогу. Учитывая, что праздники не за горами...
Берем 1кг мякоти свинины. Желательно с небольшим количеством жирка, так получится сочнее.
Свинину хорошо промываю и обсушиваю.
Теперь готовлю маринад.
В несколько литров воды, я добавляю соль, сахар, перец во всех его видах, лавровый лист, затем горчицу. Хорошо размешиваю.
Далее очередь сметаны и чеснока.
Чеснок очищаю и промываю.
Чеснок нарезаю достаточно крупно и отправляю в кастрюлю. Как вы понимаете, весь этот микс я довожу до состояния кипения и провариваю 1 минуту. Выключаю газ. Остужаю маринад. И уже в остывший маринад укладываю мясо.
Ставлю кастрюлю на огонь, и после закипания мясо провариваю 12 минут. Выключаю газ. Остужаю до комнатной температуры и выношу в холодное место. У меня балкон. Так мясо маринуется сутки. На следующий день процедура с варкой повторяется. Опять на огонь, и после закипания, варю мясо еще 12 минут. Выключаю газ, остужаю. Мясо вынимаю и обсушиваю.
Теперь его можно притрусить слегка черным молотым перчиком, для тех, кто любит поострее, а можно оставить и так.
Буженину заворачиваю в фольгу и в холодильник на ночь. Утром можно пробовать.
Вот что получается по итогу.
Берем 1кг мякоти свинины. Желательно с небольшим количеством жирка, так получится сочнее.
Свинину хорошо промываю и обсушиваю.
Теперь готовлю маринад.
В несколько литров воды, я добавляю соль, сахар, перец во всех его видах, лавровый лист, затем горчицу. Хорошо размешиваю.
Далее очередь сметаны и чеснока.
Чеснок очищаю и промываю.
Чеснок нарезаю достаточно крупно и отправляю в кастрюлю. Как вы понимаете, весь этот микс я довожу до состояния кипения и провариваю 1 минуту. Выключаю газ. Остужаю маринад. И уже в остывший маринад укладываю мясо.
Ставлю кастрюлю на огонь, и после закипания мясо провариваю 12 минут. Выключаю газ. Остужаю до комнатной температуры и выношу в холодное место. У меня балкон. Так мясо маринуется сутки. На следующий день процедура с варкой повторяется. Опять на огонь, и после закипания, варю мясо еще 12 минут. Выключаю газ, остужаю. Мясо вынимаю и обсушиваю.
Теперь его можно притрусить слегка черным молотым перчиком, для тех, кто любит поострее, а можно оставить и так.
Буженину заворачиваю в фольгу и в холодильник на ночь. Утром можно пробовать.
Вот что получается по итогу.
Время приготовления: 24 мин.
Примерная стоимость порции: 30 руб.
Комментарии к рецепту:
angelika46 · 2020-11-21 22:36:08
А рецепты друзей вы вообще просматриваете или предпочитаете игру в одни ворота?
ответить
Ника-Клубника · 2020-11-23 14:45:00
Замечательный рецепт к новогоднему столу ( и не только ) !
ответить
elenabilyk · 2020-11-24 19:33:03
Благодарю! Всегда в морозилке можно держать кусочек буженины про запас, пригодится!)) А как необходимость или гости на пороге, за три часа до употребления можно переложить на нижнюю полку холодильника.
ответить
