Рецепт: Белевская пастила - Сладкая , из антоновки , ванильная

Всем привет:)))
Мне нравится пастила с агаром, да если ещё в шоколаде, то вообще объедение. В старой кулинарной энциклопедии про агар похоже не слышали и там я нашла разные рецепты пастилы и без агара. Решила сделать на пробу. Яблоки у меня антоновка. Яблочное пюре взяла 1кг, его, кстати можно получить разными способами начиная от микроволновки и духовки, а так же рамягчением яблочных долек в кастрюле на газу. На дно налить буквально чуть воды, а дальше яблоки дадут сок.

Если в микроволновке, то держать минут 15. Затем мягкие яблоки пробить блендером.

Протереть через сито, что бы уж убрать случайные примеси в виде шкурки.

В чашу миксера сразу загружаю и пюре и белки и сахар и ванилин. Миксер у меня стационарный, мощный и справляется со всем за 10 минут.

Масса получается густая и белая. Делала с разным количеством сахара, но для меня было кисловато, если один стакан. Четыре стакана получилось очень сладко, можно было бы и три стакана. Белок можно и один и два ... тоже проверяла, но на этот раз яички были мелкие, да и в рецепте было четыре белка. Во всех случаях масса взбилась до бела и была такой густой.

Ещё один вариант делала для растворения сахара. Варила сироп из трёх стаканов сахара и 130мл воды. Сироп варила до готовности и заливала в миксер крутящийся. Это я для общей информации. Такую массу можно как крем использовать. Она очень горячая, когда сиропом заливаешь. Своеобразная термообработка.

Массу уложила на силиконовые коврики. С них потом пастила легко снимается. Распределила массу на два противня, но можно и на один. Будет потолще.

Сушила при минимальном огне и приоткрытой духовке часа четыре пять. Потом остудила, покрыла сверху силиконовым ковриком противнем, перевернула, сняла бывший в употреблении коврик и на новом снова загрузила в духовку часа на два, подсушить с другой стороны.
В идеале пастила должна оставаться белой, но белой она у меня получается с агаром и без духовки. В духовке получается не совсем белая. Порезать ножом тоже проблематично. Я сначала мочила ножь, а потом просто порвала на кусочки.
Вот что получилось в итоге. Вернее что осталось через неделю. Куски ничем не склеивала, просто сложила друг на друга.

Пастила сладкая, затраты денег и времени, если не считать время сушки, минимальные. А вот рецепт белой пастилыПастила с агаром