Рецепт: Узбекский "Кавардак" - овощное рагу с предварительной обжаркой овощей. С мясом. Вкусно Очень!

Блюдо узбекской кухни "кавардак" - это овощное рагу с мясом, которое долго тушится в казане. Предварительно все продукты обжариваются на сильном огне, а в казан укладываются слоями. В домашних условиях адаптированный рецепт выглядит так. В узбекской кухне нет нарезки вроде "жульен", все идет крупными, даже можно сказать грубыми кусочками.
Мясо (у меня говядина) порезать кубиком и обжарить в мультиварке, добавив лук.

Мясо пустит сок и немного потушится в нем.

Тем временем на сковороде на большом огне подрумянить картофель и морковь

выложить овощи поверх мяса, посолить и добавить специи по вкусу.

На сковороде обжарить тыкву, болгарский перец и лук-порей. В принципе, подойдут любые овощи, например можно еще использовать кабачок, баклажан, репку

Овощи выложить в казан (в мультиварку) следующим слоем, посолить и сдобрить специями

Верхним слоем идет белокочанная капуста. Причем порезать ее надо "дольками". Ну и снова: присолить и добавить специи.


Все, в таком виде ставлю тушить. У меня мультиварка-скороварка, т. е. жидкость вся остается внутри, не испаряется. Для обычной мультиварки или казана надо добавить воды "на выкипание". Тушу 40 минут.



Затем перемешиваю и тушу еще 10 минут. Все, готово!

Получается очень вкусно, интереснее обычного рагу. У меня дети спокойно относятся к капусте, но в таком виде она съедается первой.

Дети у меня не любят пряности, острое, поэтому использую нейтральные специи "приправа универсальная". Сюда бы лучше пошла кавказская или восточная смесь специй. И чеснока бы ))