Рецепт: Квашеная капуста на зиму - самый простой по-домашнему.

Здравствуйте всем! Квашеная капуста пожалуй самая популярная еда в зимнее время года. Она очень полезная, вкусная, не дорогая и простая в приготовлении. Рецептов квашения и засолки капусты великое множество, но каждая хозяйка имеет свои проверенные годами несколько рецептов. Сегодня мой самый простой способ квашения капусту, требующая минимум ингредиентов. Для этого потребуется капуста белокочанная, морковь и соль.

1. Капусту промываем под холодной проточной водой. Обсушиваем полотенцем.

2. Шинкуем или нарезаем острым ножом полосками.

3. На крупной терке натираем свежую морковь.

4. Капусту и морковь выкладываем порциями в кастрюлю, солим, перемешиваем и утрамбовываем рукой или придавливаем толкушкой до выделения сока.

5. Накрываем тарелкой и на неё какой-нибудь груз. И ставим в теплое место, чтобы начался процесс брожения. В процессе брожения капустный сок пенится и может выливаться, поэтому нужно под кастрюлю поставить поддон. Оставляем на 2-3 суток. А чтобы не было горечи, 2-3 раза в день снимаем тарелку и протыкаем палкой в нескольких местах до самого дна. При этом, мы видим как выделяются пузырьки газа.

6. Когда капуста будет готова, выкладываем в емкость для хранения. Я же обычно храню в бидоне или стеклянных банках.

7. Накрываем крышкой и убираем в прохладное место! У меня прохладное место в подвале.

Квашеную капусту можно кушать как самостоятельное блюдо, заправив растительным маслом и добавив репчатый лук. А также из квашеной капусты можно приготовить множество блюд, начиная от кислых щей, винегрета до пирожков.

Благодарю за внимание! Берегите себя!