Рецепт: Суп с баклажанами и грибами - постный

В постные дни моя бабушка готовила множество разных постных блюд, но "постное" не равно "не сытно". Почему-то, многие полезные и простые блюда незаслуженно забыты уже нашим поколением. Простая или как ее презрительно иногда называют "крестьянская" пища считается немодной и невкусной. А потому что нет в ней глутамата и гламура... А я вот люблю простые супы и часто их варю. Сегодня сварю немного необычный, но тоже простой суп. Суп из привычных ингредиентов с непривычным вкусом.

Вместо пассерованных баклажанов бабушка добавляла в бульон немного баклажанной икры, так сделаю и я. А вот приправу (соус) "огонек" или томатную пасту класть - по вашему вкусу. Я выбираю приправу.

Кастрюлю с водой ставлю закипать, картофель чищу, нарезаю кубиками.

Следом, промываю рис и засыпаю его вместе с картофелем в кипящую воду.

Вешенки у меня были замороженные, я их заранее разморозила.

В принципе, грибы подойдут и любые другие.

Лук измельчаю.

Вместе с вешенками поджариваю до золотистого оттенка. Добавляю "огонек".

Пробую на готовность картофель и рис, добавляю поджарку, баклажанную икру, лавровый лист. Добавляю соль по вкусу. Как только закипело, снимаю с огня.

Суп готов, и немного душистого перчика не помешает).

Bon appetit! И до новых встреч!