Рецепт: Сливочный суп из лосося - Нежный, вкусный, сытный

Сливочный суп с рыбой семейства лососевых часто называют финским супом. Каждый готовит этот суп по-своему, но одно остается неизменным - этот суп очень вкусный, нежный и сытный. Я буду готовить этот суп на рыбном бульоне из мяса кижуча, хотя сюда подошла бы любая рыба семейства лососевых.

Обычно в такой суп кладется рыба целыми кусками, прямо с костями, но мне совершенно не нравится ковыряться в тарелке и вытаскивать оттуда всё лишнее, поэтому, я варю бульон заранее. Для него я возьму голову, плавники и кости кижуча, добавлю немного соли, веточки зелени, лавровый лист и буду варить бульон на медленном огне в течение часа, чтобы в него из рыбы выварились все полезные вещества.
После готовности бульона отделяем оставшееся на костях и в рыбной голове мясо - его там будет очень много.

Рыбный бульон процеживаем, возвращаем его на плиту, доводим до кипения и добавляем в него картофель, нарезанный небольшими кубиками.

Мелко порезанный репчатый лук обжариваем на сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла.

Добавляем к репчатому луку порезанные на короткие тонкие брусочки морковь и стебель сельдерея, а так же одну чайную ложку гранулированного чеснока.

В сковородку еще добавляем чайную ложку соли, а так же по вкусу сушеную петрушку, майоран и черный молотый перец. Немного обжариваем всё это вместе.

Как только картофель сварился, толкушкой разминаем часть картофеля - в этом случае суп будет иметь более густую консистенцию, но и целые кусочки картофеля в нем тоже останутся.

В кастрюлю добавляем готовую зажарку из лука с морковью и сельдереем.

Затем добавляем в суп рыбу, отделенную от костей.

Следом вливаем в кастрюлю двести миллилитров сливок. Доводим суп до кипения и оставляем его доходить до готовности на остывающей плите в течение пятнадцати минут.

Готовый сливочный суп с рыбой подаем к столу, украсив его свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета отваривания рыбного бульона.