Рецепт: Щи русские - С домашним молодым петушком.

В этом году выросло много своих петушков и теперь в нашем меню щи, приготовленные из них. Петухи эти молодые, развариваются быстро. Щи получаются наваристыми, питательными, но в то де время легкими, ароматными.

В кастрюлю большого размера наливаю воду и опускаю подготовленного петуха.

Варится он примерно 2 часа. Тогда бульон становится янтарного цвета.

Вместе с мясом закладываю лавровый лист и несколько горошин черного перца.

Примерно в середине варки солю.

После того, как мясо сварилось вынимаю его из кастрюли.

Оно легко отходит от костей. Режу его и возвращаю в кастрюлю с бульоном.

Картофель режу и закладываю к мясу.

Как только он сварится, добавляю свежую капусту.

Паралельно готовлю поджарку. На капле растительного масла припускаю морковь натертую и репчатый лук.

В поджарку можно положить свежие помидоры, но мне больше нравится добавлять томатную пасту хорошей марки. Запах уже на этом этапе на кухне стоит приятный. Содержимое сковороды отправляю в кастрюлю и ставлю томиться на самый маленький огонь.

Суп потихоньку булькает, настаивается. Такими щами хорошо пообедать, вернувшись домой после насыщенного трудового дня, особенно в холодное время года.

В готовые щи можно добавить сметану или майонез по вкусу. Приятного аппетита.