Рецепт: Пряное печенье на смальце - С бараньим жиром, рассыпчатые

Всем привет:)))

Приготовила песочное печенье на смальце. Смалец вытопила из бараньего жира, залила в банки и хранила просто в холодильнике. Так он может хранится очень долго.
Печенье получилось очень песочное, но бараний привкус есть.
Муку просеяла, добавила кардамон, яйца и сахарную пудру. Если положить сахар, то он будет хрустеть, т. к не сможет раствориться в смальце, а другой жидкости кроме яиц здесь нет. Сахарную пудру можно сделать легко самим. Техника в помощь .

Банку со смальцем поставила в микроволновку на 3 минуты. В банке было 400мл. Смалец холодный не проткнёшь, а плавится быстро. Мне главное что бы он был не горячим, но мягким.

Теперь замешиваю тесто. Это даже не тесто, а крошки муки, пропитанные жиром и всем остальным. Внешний вид крошек на фото хорошо виден. Форму для печенья я уложила на противень застеленный силиконовым ковриком-труженником(страшненький стал со временем) и засыпала две столовых ложки крошек в большую форму, а в маленькие по одной столовой ложке.

Примяла крошки пальцем и извлекла форму для следующей печеньки.

Использовала разные формы, но самой удобной показалась большая форма в виде мини коржика. В неё удобно насыпать крошки теста. В маленькие надо целиться что бы не просыпать.

Теперь в разогретую духовку 170°С на 20-30 минут. До румянности снизу. Сверху печенье почти не изменяет свой первоначальный цвет.

Одну печеньку я перевернула для наглядности.

Когда остались крошки и не осталось противней положила маленькую форму на заготовку печенья и просто насыпала крошки.

Это вид испечённых печенек снизу .

А это с крошками сверху.

И наконец гора печенья.

Можно пить чай с печеньем и ранетками.

На фото одна печенька не перевёрнута и это вид с верхней стороны, как видно печеньки сверху не румянятся. Варенье Из целых Ранеток тоже пригодилось.

Печенье очень не затратное. Примерную цену указала за всё печенье, а это побольше килограмма. Муки примерно килограмм и смалец 400мл(граммы не знаю, не взвешивала).
По вкусу напоминает советское пирожное кольцо, только вместо орешков крошка.
Печенье очень рассыпчатое, в меру сладкое и это тебе не пальмовое масло, а натуральный жир. В советское время в деревнях часто его использовали для выпечки.

Дополнение к рецепту от 4 марта 2021года:

Сегодня опять пекла такие печеньки и обнаружила, что забыла написать количество муки и ещё в тесто добавила паприку и немного острого красного перца. Цвет получился изумительный, паприка, как натуральный краситель сделала своё дело. Я нашла теперь чем красить любое тесто без химии.