Рецепт: Кекс "Из того, что было" - ... остался у меня ананасовый сок...

Если ни разу не читали "байку про ананасовый сок", забейте это название в поисковик и почитайте. Смех до слез гарантирован...
...

Итак, остался у меня ананасовый сок (сироп от консервированных ананасов), решила приготовить кексики. За основу взяла рецепт апельсиновых маффинов, ведь там тоже используется фруктовый сок. Ну и после праздников запас шоколада в доме такой, что мы не съедим его до лета, поэтому немного шоколада с орехами тоже пошло в дело.
Пачку маргарина погреть до мягкости

Добавить 150 г сахара и растереть буквально минутку, просто для соединения продуктов в единую массу.

Добавить яйца и еще раз размешать. Я делаю это просто вилкой, буквально минуту.

Влить ананасовый сок (думаю, любой фруктовый не водянистый подойдет). У меня это 135 мл, по сладости от "лайт" (так указано на упаковке), на самом деле очень сладкий. Еще раз все смешать

Добавить муку

И замесить тесто. Чтобы маргариновые "комочки" разошлись, делаю растирающие движения, без усилий получается легкое, нежное тесто. Количество муки смотрю по консистенции теста. Оно должно быть легким, но уже держать форму. У меня ушло примерно 300-330 г муки.

Шоколад порезать мелкими кубиками. Можно использовать готовые шоколадные "капли" для выпечки

Добавить шоколад в тесто

и размешать

Все, готовое тесто разложить по формочкам. Кексы хорошо поднимаются, так что заполнять формочки надо не более чем на 2/3

Выпекать при 175-180 градусах до готовности. У меня ушло 30 минут. Но лучше смотреть по кексам и проверять зубочисткой.

Когда кексы остынут, извлечь из из формы. Благодаря тому, что в тесте много жира, кексы отлично выскакивают из любых формочек.

Кексы получились нежными, воздушными, ароматными. Но ананас не ощущается, скорее сливочный вкус.

Приятного аппетита!