Рецепт: Лобио - С грецкими орехами

Доброго времени суток!
Сегодня я решила приготовить Лобио.
Это блюдо может заменить салат или являться как дополнением к гарниру. Оно вкусное как в холодном виде, так и в горячем.
Особенно хорошо подходит в пост или вегетарианцам. Мой муж иногда постится и я готовлю различные постные блюда, Лобио как один из таких вариантов. Делается быстро, не сложно, минимум ингредиентов. В рецепт можно добавить помидоры, но я не добавляю.
Итак, для начала необходимо подготовить овощи, очистить. Морковь натереть на крупной тёрке, а лук нарезать соломкой крупной.

Обжариваем лук с морковью на растительном масле, в кастрюльке, до готовности.
Далее обжариваем грецкие орехи на сухой сковороде 3-5 минут, до характерного запаха.

Как орехи обжарятся немного, перекладываем на доску, даем немного остыть и мелко рубим.

Когда наша пассеровка обжарится, добавляем к ней консервированную красную фасоль, вместе с жидкостью. И тушим всё вместе 5 минут, солим, перчим.

Тем временем, нарезаем кинзу мелко и чеснок выдавливаем.

Когда потушится наша фасоль с овощами, добавляем кинзу, чеснок и орехи. Тушим еще минуты 3-5.

После готовности можно подавать к столу горячим или подождать пока остынет.
Приятного аппетита!