Рецепт: Сборная солянка на говяжьем бульоне - Когда после праздников желудок требует кисленького

Всем доброго времени суток!

После любого праздника желудок требует кисленького.
Нет, это не из-за того, что вы выпили много спиртного, тут не правильно все трактуют похмелье. Желудок требует отдыха и именно кислую пищу он переваривает легче и лучше, чем после долгого и обильного пополнения в праздничный день.
Поэтому многие после таких крутых праздников варят очень крутой суп, который и называется сборная солянка.
Или как я еще ее называю - утилизация продуктов после праздника через наш же желудок.
Так что, вот такой супчик можно приготовить после праздника.
Это, кстати, не затратно и очень быстро... если вы постарались сделать большую нарезку продуктов на праздничный стол и подготовить продукты к приготовлению блюд.
Ну что, поехали?

Итак, у меня после приготовления салатов осталась различная нарезка и "начистка", как я называю все выше приготовленное.
Я не люблю чтобы мне чего-то не хватало, поэтому всегда все чищу и нарезаю впрок.

Для сборной солянки я взяла несколько кусочков говяжьего сердца, которое отваривала для салата, копченую колбасу (вы можете использовать любые сорта и так же вареные), копченое свиное ухо для придания нашей солянке еще большего аромата копчености.

Для определенной кислинки есть квашеная капуста, маринованные шампиньоны, которые мне не пригодились в другом салате из-за их непрезентабельного вида и так же остатки маслин и оливок.

Зелень и репчатый лук так же остались приготовленными и мне не нужно было затрачивать время на варку овощей и их очистку.

Отварные морковь и картофель остались от салатов и они так же пойдут в солянку... зачем пропадать хорошим продуктам. Вот вам и утилизация... в солянку.

А теперь приступим к мясной нарезке. Нарежем все это мелкими кусочками, как можно мельче.

Помните говяжий бульон, в котором я варила сердце и язык?
Так вот, 4 литра бульона идет на нашу солянку.
Сливаем его в казан и отправляем туда мясную нарезку.
Бульон очень концентрированный и немного соленый, поэтому лучше добавить в казан кипятка и довести соленость бульона по вашему вкусу.

Теперь нарезаем белую часть перьев зеленого лука и головку репчатого лука.

И отправляем в казан.

Небольшими кубиками нарезаем морковь и картофель.

И так же отправляем в казан.

Ну и вы уже поняли. Шампиньоны, оливки и капуста. Все сразу отправляется в казан, где уже начинает закипать бульон и солянка будет готова буквально через несколько минут, так как, друзья мои, у нас ведь все ингредиенты в готовом виде. Их только надо поместить в бульон и проварить несколько минут.

И вот что у нас получается. Солянка почти готова и надо сделать последний штрих.

Зимой очень хочется зелени и ты как-то по другому чем летом чувствуешь ее аромат и надо ее добавить как можно больше.

Наша сборная солянка готова.
Да, чуть не забыла. В самом конце я не удержалась и отправила в казан 250 мл сладкого томатного соуса. Получился не только замечательный вкус, но и красивый оранжевый оттенок.

Никакие специи сюда добавлять не надо, так как используется ароматный бульон.

Всем приятного аппетита!