Рецепт: "Гратэн" из картофеля - в духовке

Это французское блюдо может стать хорошей альтернативой уже привычных блюд из картошки.
У меня пять больших картошин.

Очищаю их от кожуры и тру на терке

так, чтобы получились тонкие слайсы. Чем тоньше, тем лучше.

Промываю их и сушу бумажным полотенцем.

Тру твердый сыр

и добавляю его к картофельным слайсам.

Туда же - различные любимые специи.

Все хорошо перемешиваю.
Форму для запекания смазываю сливочным маслом.

Смесь картофельных слайсов с сыром и специями перемещаю в форму для запекания.

Я ничего не солил и не перчил, потому что соль и перец уже есть в специях.
Заливаю все сливками так, чтобы они покрывали смесь.

О сливках скажу особо. Вкус сливок обязателен в этом блюде, а вот их жир нежелателен. Чтобы стать мягкой, картошке нужна вода, а не жир. Я дважды “запорол” гратен, прежде чем это понял. Так что надо использовать сливки минимальной жирности. У меня - 33-процентные, поэтому приходится разбавлять их молоком.
Закрываю форму для запекания фольгой и отправляю на сорок минут в духовку, предварительно разогретую до двухсот градусов.

Через 40 минут снимаю фольгу и проверяю готовность. Картошка должна быть мягкой. Если слайсы сыроваты, добавьте немного воды и, накрыв фольгой, опять отправьте форму в духовку до готовности.
После того, как картошка станет мягкой, надо оставить на 10-15 минут форму для запекания в духовке, чтобы поверхность блюда подрумянилась.