Плов с айвой
Репутация: +43927
Все рецепты автора: 1155
Дата публикации: 2021-02-11
Рецепт понравился: 35

Рецепт: Плов с айвой - с куриным филе голени и бедра

Ингредиенты:
морковь - 1 шт.;
чеснок - 5 зубчиков;
айва - 1 шт.;
соль - 1 ч.л.;
паприка молотая - 1 ч.л.;
лук репчатый - 1 шт.;
перец красный острый - 1 шт.;
рис длиннозерный пропаренный - 0,5 ст.;
чабрец - по вкусу;
зира (кумин) - по вкусу;
красный острый молотый перец - по вкусу;
питьевая вода - 1 ст.;
масло растительное рафинированное - 1 ст.л.;
шафран имеретинский - 1 чипотка;
куриное филе бедра и голени - 400 гр.
Способ приготовления:
Плов с айвой иногда называют "Самарканд", иногда "Ферганский", и этот узбекский плов обычно готовится в казане на огне. Я не имею право назвать мой плов ни тем, ни другим названием, поскольку готовить я его буду в сотейнике на плите. Просто эту будет некая вариация на тему узбекский кухни. И, надо сказать, очень вкусная и ароматная вариация.

Мелко порезанный репчатый лук выкладываем в сотейник, разогретый с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Обжариваем его, помешивая, до золотистого цвета.

Плов с айвой


Морковь, порезанную на короткие тонкие брусочки, добавляем к луку. Обжариваем из вместе, а затем выкладываем в сотейник порезанное на небольшие кусочки куриное филе бедра и голени. Тоже немного обжариваем его на огне выше среднего.

Плов с айвой


Готовую приправу для плова на момент его приготовления я почему-то у себя дома не нашла (хотя у меня всегда на этот случай есть запасы), пришлось экстренно сооружать что-то подходящее из того, что нашлось в шкафу для специй. Поэтому тут у меня чайная ложка молотой паприки, щепотка имеритинского шафрана, немного зиры (кумина), чабрец, красный острый молотый перец по вкусу, одна чайная ложка кориандра и одна чайная ложка соли. Жаль, в тот момент у меня не оказалась барбариса. Теперь всегда буду держать его в том самом шкафчике, на такой вот случай.
Все специи отправляем в сотейник и перемешиваем с остальными продуктами.

Плов с айвой


Теперь можно убрать огонь до среднего и выложить в сотейник порезанную на небольшие кусочки айву, из которой предварительно была извлечена сердцевина. Пусть наш "зирвак" покипит минут десять в собственном соку под крышкой.

Плов с айвой


По истечении десяти минут крышку снимаем и выкладываем в сотейник половину стакана очень хорошо промытого длиннозерного риса. У меня рис был пропаренный - он готовится быстрее и никогда не превращается в "кашу".

Плов с айвой


Заливаем рис водой так, чтобы она его слегка покрывала, и выкладываем маленький красный очень жгучий перчик. Мой перец ну просто очень злой, и в готовом виде его смогут попробовать лишь единицы.

Плов с айвой


Когда вода выпарится с поверхности, втыкаем в рис порезанные на крупные кусочки зубчики чеснока. При таком способе приготовления рис сгребать наверх горкой не потребуется, он и так хорошо и правильно приготовится.
Готовим плов на медленном огне под крышкой еще десять минут. Для контроля можно попробовать рис на готовность и добавить времени приготовления, если рис еще немного жесткий.

Плов с айвой


Готовый плов перемешиваем и подаем к столу в порционных пиалках.

Плов с айвой


Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Anastasia5
Для меня плов с айвой что-то новенькое) ответить
Grettchen
В Узбекистане так часто готовят) ответить
sadoshenko
Очень часто готовят плов с айвой ответить
Monito
Красивый и аппетитный плов получился! ответить
Grettchen
Большое спасибо) ответить
Elenafleshka
Очень аппетитно получилось ответить
Grettchen
Благодарю) ответить
Бессонога
Подано очень красиво. ответить
Grettchen
Большое спасибо) ответить
Olyunia
Классный плов! И как грамотно подобраны специи! Плов люблю есть, а вот готовлю конечно только "подобие". Или как вы говорите "вариации". Но всё равно пытаюсь)) ответить
Grettchen
Спасибо) Главное, чтоб вкусно было)))) ответить
Арси-к
Как-то давно-давно тоже готовила плов с айвой - ее так тяжело резать, она твердая:) ответить
Grettchen
Да, айва твердая) Но мне повезло - попалась спелая, не тверже "антоновки" и с еле уловимым привкусом земляники) Даже жалко ее было на плов пускать, хотелось прям так съесть))) ответить
сабрина
Плов супер.:)) ответить
Grettchen
Благодарю) ответить
elenabilyk
Я бы угостилась!) ответить
MarinaRafailova
это что-то новенькое для меня)) ответить
Lisa27
я айвой не пробовала, но выглядит вкусно)) ответить
Татьяна 565
На что айва по вкусу похожа ? ответить
Grettchen
Даже не знаю)))Ну... для меня это примерно как очень твердое яблоко с земляникой))) У других, наверное, свои ассоциации))) ответить
Оставить свой комментарий