Рецепт: Пирог "Лимонный" - На творожном тесте. Самый вкусный рецепт из детства. Рецепт самого простого и вкусного пирога.

Самый вкусный пирог из моего детства - это лимонный пирог или "лимонник". Можно готовить его на песочном тесте, можно на творожном.
У меня сегодня пирог из творожного теста с лимонной начинкой.

Пирог получается невысоким, лучше его делать в разъемной форме.

Для данного рецепта я использовала Творожное тесто, которое делаю заранее и замораживаю. В морозилке у меня всегда есть пара пакетов с тестом. В любой момент можно испечь пирог на скорую руку.
Пока размораживается тесто, готовим начинку.
Лимоны будем использовать с кожурой, поэтому важно выбрать плоды идеальные, без повреждений, темных пятен и т. д. Тщательно моем лимоны, ошпариваем кипятком.

Нарезаем небольшими кусочками. Если есть косточки, убираем их.

Засыпаем нарезанные лимоны стаканом сахара.

Измельчаем при помощи погружного блендера. Начинка готова. Больше ничего добавлять не нужно. Начинка жидкая, но не нужно этого пугаться. Лимон с сахаром загустеет после выпечки.

Творожное тесто раскатываем в круг, выкладываем в форму, смазанную небольшим количеством сливочного масла. Формируем бортики. Небольшое количество теста оставляем для крошки.

Выливаем начинку. Следите, чтобы тесто нигде не порвалось, иначе жидкая начинка вытечет и пирог начнет гореть.

Бортики слегка прижимаем. Остатки теста рвем в крошку (можно натереть на терке) и посыпаем сверху.

Ставим в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов около 25-30 минут.

Готовый пирог охлаждаем до комнатной температуры, в горячем виде резать нежелательно. Нужно, чтобы начинка схватилась.
Затем можно нарезать на порции.

Текстура пирога крупным планом. Тесто тонкое, пропекается быстро. Начинка фантастическая - кисло-сладкая, совсем не приторная, ароматная!
Из всех фруктовых начинок лимонная - самая любимая!