Рецепт: Запеченный фаршированный перец - Для вегетарианского меню

Очень люблю фаршированный перец, впрочем, как и мои члены семьи. Конечно перец фаршированный мясом очень вкусно, но и овощная фаршировка не уступает по вкусовым качествам. Особенно если в составе есть грибы и запекать в томате. Продукты в основном собственной заморозки, перец предварительно обрабатываю и замораживаю. Перед приготовлением полностью не даю растаять. Так лучше держится форма и легче фаршировать. Рис тоже предварительно замачиваю.

Промытый и замоченный рис отвариваю.

Пока рис варится, шинкую лук.

Обжариваю его на растительном масле.

Морковку пропускаю через терку и добавляю к луку.

Шампиньоны уже нарезанные и оттаявшие отправляю тушиться к овощам.

Замоченная предварительно крупа варится быстро, поэтому пока я занимаюсь овощами, рис уже готов. Промываю его

и отправляю к уже готовым овощам. Смесь для фаршировки перцев готова.

Ей плотно набиваю каждый перчик

и укладываю в форму для запекания, предварительно смазанную маргарином (можно растительным маслом).

Когда все перцы нафаршированы и уложены добавляю в форму резанные помидоры и заливаю томатным пюре. Все это великолепие отправляю в духовку запекаться.

Как только перцы зарумянятся - достаю форму. Блюдо готово.

Можно раскладывать по тарелкам.