Рецепт: Вергуны от Жени Клопотенко - С начинкой из абрикосового варнья

Люблю рецепты Жени Клопотенко за то, что он переворачивает традиционные украинские рецепты с ног на голову. Но результат отличный! Советую попробовать!

Соединяем пшеничную и кукурузную муку.

Добавляем к смеси муки щепотку соли и сахар.

Натираем туда сливочное масло на крупной терке. Масло, желательно, предварительно отправить в морозиловку минут на 10-15

Теперь очередь яйца, т. к я готовила половину порции, то взяла 4 перепелиных яйца, это примерно как половина куриного.

Все перетираем в крошку.

Многим, конечно, покажется, что мы готовим песочное тесто … и тут, вдруг, появляются дрожжи!

И сметана! Неожиданно? Да, но результат Вам понравиться!

Соединяем дрожжи со сметаной и оставляем на 5-10 минут

Очень интересная и воздушная у сметаны становиться консистенция.

Отправляем ее к песочной крошке и вымешиваем тесто.

Оставляем его в теплом месте на час подходить.

А тем временем готовим начинку на основе абрикосового варенья

Отправляем к варенью мак.

А также томатную пасту. Тоже неожиданно?! Да! Но попробуйте. Томатная паста даст интересную кислинку.

Добавляем корицу и оставляем начинку дожидаться теста, чтобы мак немного набух.

Готовое тесто, конечно, не такое пышное, как привычное нам дрожжевое тесто, т. к. его, естественно утяжеляем масло и кукурузная мука. Но в результате, тесто после выпечки, становиться похожим на крекер. Именно их я и приготовила из остатков теста.

Готовое разделяем на 4 части

Каждую часть раскатываем в круг толщиной 4-5 мм.

Разрезаем его на 8 частей

Намазываем начинкой каждый треугольник

Скручиваем каждый в рулетик и придаем им форму полумесяца. Выкладываем на противень и отправляем выпекаться при 180 на 25 минут.

Готовые рогалики слегка охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.

Можно подавать!

Уверена, что понравиться и взрослым, и детям!

Смачного!