Рецепт: Макаронные изделия домашнего приготовления - Лапша со свекольным соком

Приготовление домашней лапши - дело хоть и не слишком сложное, но для меня достаточно муторное, поэтому, если я уж и решаюсь на такое, то стараюсь сделать что-то необычное, чтобы запомнилось надолго. В этот раз я решила сделать фигурную лапшу, подкрашенную соком отварной свеклы. Она получается очень интересного цвета и подходит как для приготовления супов, так и для вторых блюд.

Для приготовления этой лапши возьмем три стакана пшеничной муки.

Добавим к ней четыре сырых куриных яйца, две столовые ложки рафинированного растительного масла, одну чайную ложку соли и треть стакана свекольного сока. В данном случае это сок вареной свеклы. Такой у меня всегда хранится в холодильнике после приготовления некоторых блюд, например, как в случае с селедкой под шубой в виде клубнички.

Замешиваем крутое тесто, закрываем его пленкой и оставляем на двадцать минут при комнатной температуре. Потом достаем из холодильника и еще раз вымешиваем до гладкого состояния, затем разделяем его на четыре части.

Каждый такой кусочек немного раскалываем и присыпаем мукой. Теперь его надо раскатать в очень тонкий прямоугольник.

Можно дальше раскатывать вручную, но я пользовалась специальной машинкой для раскатки теста - так получается проще и равномернее.

Полученную тонкую ленту свекольного теста с помощью фигурного роликового ножа разрезаем на одинаковые полоски.

Каждую лапшичку переворачиваем на другую сторону и оставляем сушиться на двое суток В течение этого времени лапшу надо аккуратно помешивать, чтобы она не прилипала и высушивалась равномерно.

Когда лапша высохла, можно сложить ее в холщевый мешочек или бумажный пакет (пластиковый пакет использовать не рекомендуется, так как в нем лапша "не дышит", и если в ней случайно осталась хоть небольшое количество влаги, она может заплесневеть) и хранить до момента использования.

Надо предупредить, что лапша, подкрашенная свеклой, в процессе варки может стать немного бледнее, отдавая свой цвет воде, в которой она варится.

*Время приготовления указано без учета двухдневной сушки лапши.