Рецепт: Венский шницель - well done

Говядину нарезаю полосками толщиной шесть – восемь миллиметров.

Накрыв пищевой пленкой, отбиваю.

По краям делаю небольшие надрезы, чтобы мясо не потеряло форму при жарке.

Солю и перчу каждый кусочек.
Потом обязательная двойная панировка: вначале мука,

потом взбитое яйцо

и, наконец, панировочные сухари.

Жарю на сливочном масле на среднем огне, пока не зарумянится с обеих сторон.
Говядину можно есть полусырой и даже сырой (вспомните классическую холодную закуску французской кухни - тартар). Для тех, кто любит полусырую розовую говядину в венском шницеле, его надо жарить совсем немного, пока корочка чуть зарумянится.
А что делать мне, который не любит прожарку rare или medium rare, а которому подавай только well done, то есть полной прожарки !? Знатоки кулинарии за такую прожарку меня бы подняли на смех, но сердцу не прикажешь, люблю именно ее. Поэтому я продолжаю жарить венский шницель до максимального зарумянивания.