Рецепт: Ризотто с грибами - быстро и вкусно

Эта версия ризотто не очень постная из-за наличия сливочного масла и сыра. Если масло заменить на растительное и убрать сын, то блюдо отлично подойдет для поста. Мы достаточно давно уже не едим мясо и стараемся разнообразить наше меню разными вкусными блюдами. Конечно, я люблю более ленивые блюда, где не нужно следить за процессом готовки.

Ризотто - наше недавнее открытие, раньше я не очень часто готовила из риса сложные блюда на плите, перепоручала это дело мультиварке, но в последнее время мы и от нее отказались в целях экономии электричества.

Не люблю блюда, где надо следить за степенью готовности риса и видеть грань, когда он уже готов, но еще не превратился в кашу и при этом уже не твердый. Исключение делаю пожалуй только для постного плова с черносливом, ради него и ризотто я готова потерпеть и постоять у плиты. Можно, конечно, взять сорта риса, которые не развариваются, но мне они не нравятся на вкус, хотя выглядят более выигрышно во всех блюдах. Нам нравится сорт риса "кубанский". Из него и готовим.

В начале растапливаем масло и обжариваем на нем нарезанный репчатый лук и чеснок.

Засыпаем рис и постоянно перемешивая, обжариваем несколько минут. Добавляем воду или какой-нибудь бульон (мясной или грибной), как делают многие. Дальше я готовлю уже в кастрюльке с толстыми стенами. Подсаливаем и постоянно помешивая готовим до готовности риса на небольшом огне.

Пока занимаемся грибами. Мы любим, когда их видно в блюде. Поэтому нарезаю шампиньоны крупно и обжариваю их на растительном масле до готовности и выпаривания жидкости, если она будет. Грибы я не солю, чтобы не вышла из них жидкость. Под конец, добавляю немного чеснока и выключаю. Грибы перчу и солю в конце.

Когда рис готов - соединяю его с грибами, высыпаю натертый сыр, петрушку и все перемешиваю.

Получается вполне полноценное и сытное блюдо.