Рецепт: Хлеб из цельносмолотой пшеничной муки в хлебопечке - Вкусный и полезный хлебушек. Секреты выпечки в хлебопечке

Здравствуйте, мои дорогие!
Предлагаю вам свой рецепт цельнозернового хлеба, испеченного в хлебопечке. И делюсь секретами всегда удачной выпечки.

Многие жалуются, что с первого раза не получается испечь качественный хлеб в хлебопечке. У меня ни разу такого не было, все хлеба выходят вкусными и пропеченными.

Главное, строго соблюдать пропорцию и указанный вес продуктов, а также необходимо соблюдать последовательность их закладки. Поэтому я всегда взвешиваю продукты перед закладкой или отмеряю их мерными кружками. Даже столовую и чайную ложки использую не столовые приборы, а мерную ложку.

А еще нельзя открывать хлебопечку во время ее работы.
С мультиваркой насчет этого проще- можно закладывать в нее продукты в любой последовательности и в любой пропорции, добавлять, размешивать в процессе приготовления блюд.
Но хлеб и пироги- это немного другое.

Все продукты должны иметь комнатную температуру. Это тоже важно при выпечки хлеба и кексов в хлебопечке.
Еще один принцип, который я неукоснительно солюдаю, это то, что дрожжи не должны соприкасаться ни с жидкостью, ни с солью. Поэтому я закладываю дрожжи и все продукты в рекомендованной в рецепте последовательности.

Количество дрожжей тем более превышать, чем указанно в рецепте, не стоит. Это только кажется, что увеличение количества дрожжей обеспечит лучший подъем. Там свои тонкости, подъем может и обеспечит, но тесто будет более хрупким и скорее всего потом упадет.

Ну и, конечно, дрожжи должны быть качественными и не просроченными. Я обычно использую сухие дрожжи Доктор Деккер или Сиф- момент.

Вот мы с принципами выпечки хлеба в хлебопечке познакомились и переходим непосредственно к выпечке вкусного и полезного хлеба из цельнозерновой муки.
Хлеб получается примерно такой же вкусный, как моя бабушка в деревне в русской печи пекла.
Вот основные ингредиенты. Нужна как обычная пшеничная мука, так и цельнозерновая мука. С такой мукой хлеб очень полезен.

Отмеряем 300 гр пшеничной муки

Просеиваем её.

Цельнозерновой муки берем тоже 300 гр. Но ее просеивать не надо, иначе в сите останутся самые ценные ее элементы.

В чашу хлебопечки вливаем 1 столовую ложку растительного масла.

и 360 мл воды комнатной температуры (хлебопечка потом сама нагреет ее до нужной температуры)

Туда же кладем 2 чайные ложки соли

и 1 столовую ложку сахара

Аккуратно по центру хлебопечки насыпаю просеянную пшеничную муку

Сверху высыпаю цельнозерновую муку

Пришла пора дрожжей. В середину насыпаю 1.5 чайной ложки сухих дрожжей

Аккуратно ставлю чашу в мультиварку. У меня мультя Мулинекс

Выставляю в программе вес- 1000 гр; степень золотистости корочки- темная корочка. Программа выпечки: № 3 "Цельнозерновой хлеб"

Нажимаю кнопку "Пуск" и иду отдыхать. Через 3 часа 45 минут хлебопечка подаст сигнал о готовности хлеба.

Вот и готов полезнейший цельнозерновой хлеб. Прежде чем вытащить его из чаши-контейнера, лопаточкой слегка отодвигаю его от боковин чаши.

Иногда хлеб вытаскивается вместе с мешалкой. Это не страшно. Когда хлеб остынет, вытащу ее из хлеба ножом.

Накрываю хлебушек полотенцем. Пусть подышет, отдохнет и слегка остынет. Слишком горячий хлеб есть вредно.

Вот такой вот хлебушек получился. Плотный и сытный. Буханка цельнозернового хлеба целый килограмм. Можно и 750 грамм было испечь, но я предпочитаю печь сразу килограммовые булки. Затраты сил, времени и расход электричества тот же самый, а вкусного и полезного хлебушка на 250 гр больше получается.

Вид буханки хлеба снизу

Посмотрите какой этот хлеб в разрезе. Ноздреватый.

Да, он не такой белый, воздушный и пушистый как белый хлеб.

И не такой нежно- хрустящий как французская булка Французский хлеб в хлебопечке - Воздушный хлеб с хрустящей корочкой почти из ничего

Но зато гораздо полезнее за счет своей цельно- зерновой структуры.

Будьте здоровы!
Приятного вам аппетита!