Блины "Бородино"
Репутация: +3903
Все рецепты автора: 135
Дата публикации: 2021-03-12
Рецепт понравился: 14

Рецепт: Блины "Бородино" - заварные плюс бонус-рецепт

Ингредиенты:
ряженка 4% - 2 стакана (или кефир, но с ряженкой вкуснее);
яйца куриные - 2 шт.;
масло сливочное - 50 г;
масло подсолнечное - 50 г;
сахар - 1 ч.л. плюс 4 щепотки;
соль - 1 ч.л. плюс 4 щепотки;
кориандр - 1 ч.л.;
мука пшеничная - 1 стакан;
мука ржаная - 1 стакан;
солод - 1 ч.л.;
вода - 1 стакан;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
голец - 300 г (или другая красная рыба);
тимьян свежий - 3 веточки;
розмарин свежий - 3 веточки
Способ приготовления:

Презентация готового блюда

Во время прошлогодней масленицы нашла замечательный рецепт заварных блинов на кефире. Очень понравилось тесто, но хотелось разукрасить вкус. Экспериментировала всю масляную неделю и вот придумала такой вариант. Блинчики выходят ароматными и с легкой кислинкой от ржаной муки и солода. Конечно к сладкой начинке такие блины не подходят (хотя может и найдутся любители), а вот с соленой – идеально! Специально ждала почти год, чтобы поделиться с вами этим рецептом во время масленицы! И так, приступаем

Шаг процесса приготовления

Перетираем в ступке соль и кориандр.

Шаг процесса приготовления

Добавляем к ряженке два яйца, сахар и соль с кориандром

Шаг процесса приготовления

Вводим разрыхлитель теста и сбиваем венчиком.

Шаг процесса приготовления

Отмеряем по стакану пшеничной и ржаной муки, просеиваем и смешиваем.

Шаг процесса приготовления

Добавляем небольшими партиями муку к ряженке со специями, перемешивая венчиком.

Шаг процесса приготовления

Добавляем к 2 ч. л. воды 1 ч. л. солода и перемешиваем.

Шаг процесса приготовления

Разбавляем остальной водой, кладем туда сливочное масло и ставим на огонь.

Шаг процесса приготовления

Помешивая, доводим до кипения и дожидаемся растворения масла.

Шаг процесса приготовления

Интенсивно мешая, вводим горячую солодово-масляную смесь в тесто.

Шаг процесса приготовления

Вводим растительное масло и вымешиваем. Оставляем на 10-15 минут, чтобы мука дала клейковину и жарим на горячей сковороде, как обычно.

Шаг процесса приготовления

Ну и бонусом мой рецепт засолки рыбы.

Шаг процесса приготовления

В этот раз я солила голец, но засолить семгу, форель или другую красную рыбу.

Шаг процесса приготовления

Теперь самое долгое в этом рецепте: повынимать косточки. Советую потратить на это время. Потом сами оцените :)

Шаг процесса приготовления

На дно емкости насыпаем немного соли и сахара. Тут желательно крупная морская соль.

Шаг процесса приготовления

Выкладываем сверху тимьян и розмарин.

Шаг процесса приготовления


Один кусок рыбы выкладываем в емкость кожей вниз.

Шаг процесса приготовления

Рыбу сверху посыпаем солью и сахаром. По щепотке.

Шаг процесса приготовления

Снова немного тимьяна и розмарина.

Шаг процесса приготовления

Второй кусок тоже со стороны мяса посыпаем солью и сахаром.

Шаг процесса приготовления

Перекладываем в емкость, но теперь кожей вверх. Снова приправляем солью и сахаром и кладем тимьян с розмарином.

Шаг процесса приготовления

Затягиваем пленкой, отправляем в холодильник на сутки. По возможности, периодически переворачиваем всю нашу «конструкцию».

Шаг процесса приготовления

Готовую рыбку слегка промываем водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

Шаг процесса приготовления

Такая рыбка просто идеальна к нашим блинчикам.

Шаг процесса приготовления

А еще вкусно с маскарпоне

Шаг процесса приготовления

А можно просто со сметаной

Шаг процесса приготовления

Ну а с икрой сам Бог велел!

Готовое блюдо

Можно подавать на стол!

Готовое блюдо

Надеюсь все оценят!

Готовое блюдо

Смачної масляної!

Время приготовления: 40 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

OlgaCh
Потрясающий цвет у блинов получается! ответить
Датошная Дамочка
Просто глаз не оторвать ответить
tanyska2008
Супер блинчики. ответить
Вивьен
Какие аппетитные, уютные фото. Замечательно. ответить
Grettchen
Просто необыкновенные блинчики!!! ответить
20Babochka21
аппетитные блинчики ответить
Оставить свой комментарий