Рецепт: Блины "Бородино" - заварные плюс бонус-рецепт

Во время прошлогодней масленицы нашла замечательный рецепт заварных блинов на кефире. Очень понравилось тесто, но хотелось разукрасить вкус. Экспериментировала всю масляную неделю и вот придумала такой вариант. Блинчики выходят ароматными и с легкой кислинкой от ржаной муки и солода. Конечно к сладкой начинке такие блины не подходят (хотя может и найдутся любители), а вот с соленой – идеально! Специально ждала почти год, чтобы поделиться с вами этим рецептом во время масленицы! И так, приступаем

Перетираем в ступке соль и кориандр.

Добавляем к ряженке два яйца, сахар и соль с кориандром

Вводим разрыхлитель теста и сбиваем венчиком.

Отмеряем по стакану пшеничной и ржаной муки, просеиваем и смешиваем.

Добавляем небольшими партиями муку к ряженке со специями, перемешивая венчиком.

Добавляем к 2 ч. л. воды 1 ч. л. солода и перемешиваем.

Разбавляем остальной водой, кладем туда сливочное масло и ставим на огонь.

Помешивая, доводим до кипения и дожидаемся растворения масла.

Интенсивно мешая, вводим горячую солодово-масляную смесь в тесто.

Вводим растительное масло и вымешиваем. Оставляем на 10-15 минут, чтобы мука дала клейковину и жарим на горячей сковороде, как обычно.

Ну и бонусом мой рецепт засолки рыбы.

В этот раз я солила голец, но засолить семгу, форель или другую красную рыбу.

Теперь самое долгое в этом рецепте: повынимать косточки. Советую потратить на это время. Потом сами оцените :)

На дно емкости насыпаем немного соли и сахара. Тут желательно крупная морская соль.

Выкладываем сверху тимьян и розмарин.

Один кусок рыбы выкладываем в емкость кожей вниз.

Рыбу сверху посыпаем солью и сахаром. По щепотке.

Снова немного тимьяна и розмарина.

Второй кусок тоже со стороны мяса посыпаем солью и сахаром.

Перекладываем в емкость, но теперь кожей вверх. Снова приправляем солью и сахаром и кладем тимьян с розмарином.

Затягиваем пленкой, отправляем в холодильник на сутки. По возможности, периодически переворачиваем всю нашу «конструкцию».

Готовую рыбку слегка промываем водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

Такая рыбка просто идеальна к нашим блинчикам.

А еще вкусно с маскарпоне

А можно просто со сметаной

Ну а с икрой сам Бог велел!

Можно подавать на стол!

Надеюсь все оценят!

Смачної масляної!