Рецепт: Хумус - Нетрадиционный хумус из фасоли с шампиньонами

Привыкли намазывать на хлеб по утрам сливочное масло. Поверх кусок сыр или колбасу?
Возникает вопрос- что намазать на хлеб в пост.
Предлагаю свой рецепт нетрадиционного хумуса из фасоли. Нашей семье такой хумус нравится даже больше, чем классический хумус из нута.

Фасоль не меньше, чем нут, богата растительным белком. Фасоль в пору поста может заменить блюда из мяса. В фасоли много клетчатки, которая выводит токсины из организма и стабилизирует уровень сахара в крови.
Много витаминов группы В, которые стабилизирует нервную систему. Аминокислоты триптофан, лизин и другие улучшают деятельность эндокринной системы.

Фасоль обязательно надо замачивать:
во- первых, замоченная фасоль варится гораздо быстрее,
во- вторых, вовремя замачивания олигосахариды растворяются в воде.
Именно из- за излишнего количества этих веществ многие стесняются кушать фасоль. Если мы вымачиваем фасоль, то излишние газы в кишечники образовываться не будут.

Красную фасоль рекомендуется вымачивать в воде часов семь.
Я обычно заливаю фасоль водой с вечера.

Утром воду надо слить, а фасоль промыть. В кастрюлю наливаем чистой воды и высыпаем туда замоченную фасоль.

Солить сразу не надо. Когда фасоль закипит, хорошо добавить 2 или 3 столовые ложки растительного масла. Это сделает фасоль более нежной.

Варить замоченную фасоль надо чуть больше часа под закрытой крышкой на медленном огне. Если вода выкипит, то добавлять можно только кипяток.
Минут за 10 до окончания варки фасоль надо посолить.

Пока фасоль варится чистим луковицу и мелко ее режем.

Наливаем в сковороду немного растительного масла и минут пять обжариваем лук.

Чистим три зубчика чеснока и мелко его режем.

Добавляем чеснок на сковороду.

На крупной терке натираем очищенную морковь

Добавляем морковь в сковороду, обжариваем минут 5 вместе с луком. Мелко режем свежие грибы шампиньоны.

Добавляем грибы на сковороду и жарим 10 минут.

Добавляем специи. Полчайной ложки куркумы

Столько же молотого кориандра

Фасоль сварилась. Откидываем ее на дуршлаг. Воду, в которой варилась фасоль, выливать не надо. Если хумус покажется вам густоват, то добавьте в него именно этого фасолевого бульона.

Фасоль добавляем на сковороду к грибам, моркови и луку. Минутки три вместе потомим, пусть подружатся.

Хумус почти готов. Осталось пробить его блендером.

Добавляем в хумус две столовые ложки оливкового масла.

В классическом рецепте с нутом для кислинки в хумус добавляют сок лимона. Фасолевый хумус подкислим томатным кетчупом. Добавим 1 или 2 чайные ложки кетчупа.

Перемешиваем и хумус готов. Можно на черный хлебушек намазать. Вот такой вот вкусный и полезный будет бутерброд.

А можно в чашечку выложить и посыпать салатной фантазией из кунжута, семян льна и семечек.

Очень вкусное и полезное блюдо получилось. В пост самое то. И не только в пост. Хумус– это всегда очень вкусно и полезно.

Попробуйте и вы. Возможно, что хумус из фасоли с шампиньонами понравится вам больше, чем классический хумус из нута.
Приятного аппетита!

PS Время на приготовление блюда указываю без времени замачивания фасоли.