Рецепт: Бисквитный рулет с творожно-клубничной начинкой - Бисквитный, с творогом и клубничным джемом, с белково-заварным кремом

Для рулета: взбиваем отдельно желтки с сахаром до образования однородной густой светлой пены, добовляем 5 ложек столовых кипятка.

Белки также нужно взбить в крепкую пену.

К желткам добавляем разрыхлитель, щепотку соли и по столовой ложке всыпаем муку. Все хорошенько перемешиваем.

В два захода добовляем взбитые белки.

Выливаем смесь на застеленныой пергаментом противень.
Выпекаем 20 минут.

Достать бисквит, перевернуть на влажное полотенце, снять пергамент, закрутить рулет и оставить его до полного остывания.

В это время приготовим начинку и крем для украшения.

Мягкое сливочное масло взбить миксером, добавить сгущенку, опять взбить, добавить туда творог ( творожную массу ) и довести до однородности.

Творожную массу ровному намазать на остывший бисквит.

Сверху добавим тонкий слой клубничного джема.

Закрутить рулет, положить в холодильник на час.

Приготовим белково-заварной крем.
В кастрюльку, с толстым дном, отмеряем нужное количество сахара. Заливаем обычной водой.

Как только сироп закипел мы во-первых, делаем огонь минимальный, но не минимум минимум, а так чуть меньше нормального. И, во-вторых, засекаем время. Я слежу за временем на микроволновой печи. Но если вы новичок, выставите лучше таймер на 4 минуты. По истечении этих 4 минут добавляем в сироп лимонную кислоту и хорошенько перемешиваем чайной ложкой.

Снова выставляем таймер, но уже на 3 минуты. Сироп с лимонной кислотой будет вариться эти 3 минуты. Пока эти три минуты будут идти, я начну взбивать белки. Если у вас стационарный миксер - начинайте взбивать белки, как добавили лимонку в сироп. Но, а если у вас ручной миксер, тогда лучше начать их взбивать чуть раньше

Сироп проверяем : в стакан с холодной водой капаем сироп, он будет готов тогда когда капля свернётся в шарик и не растворится сразу.
Выливаем сироп б готовые белки.

Украсим наш рулет.

Получилось очень вкусно. Пробуйте.