Рецепт: Торт "С Днем Рождения" - С кремом из маскарпоне и кремом Пломбир

Доброго времени суток, дорогие друзья!

Ранее я публиковала рецепты Шифонового бисквита и крема для торта Пломбир, которые использовала при приготовлении тортика на дочкину минидату. О самом торте писать не собиралась, потому и фоток специально не делала, но потом передумала - и решила рецепт торта сохранить, хотя бы даже для себя.

Так что сразу прошу прощение за отсутствие всех фотографий процесса. Постараюсь исправить это подробным описанием приготовления.

Итак, начнём.

Для начала нужно испечь сам бисквит - Шифоновый бисквит. Рецепт его здесь.
Бисквит должен хорошо остыть, а в идеале вообще хорошо бы завернуть его в пишевую плёнку и поместить на ночь в холодильник.

Бисквит есть. Теперь займёмся основным кремом - для прослойки коржей.

Крем наш будет из сливочного сыра сыра, сливок и сахарной пудры.

Итак, берём 400 грамм сыра (у меня маскарпоне),

добавляем к нему 70-100 мл жирных сливок (жирность от 30%)

и 50-60 грамм сахарной пудры.

И хорошо взбиваем все эти ингредиенты до получения пышной однородной массы. Взбиваем сначала на низкой скорости, а потом переходим на более высокую скорость.

Главный нюанс в том, что сливки и сливочный сыр должны быть очень хорошо охлаждённым. Собственно, как и венчики от миксера и миска для взбивания. Поэтому перед тем как делать крем, миску и венчики я поместила на минут 30 в морозильную камеру. А сливки и сыр так и вовсе за день до этого поставила в ту зону нашего холодильника, где температура ниже всего.

Так, крем готов. Ставим его на минут 30 в холодильник.

Нарезаем бисквит на коржи: у меня вышло 3 штуки при диаметре бисквита в 20 см.

Для пропитки готовим сахарный сироп. Для этого 1 стакан воды с 1 стаканом сахара доводим до кипения (увариваем), а затем остужаем.

Потихоньку начинаем собирать тортик.
Я собирала его в кольце, которое использовала для выпечки бисквита. Ложим корж, хорошо пропитываем его сахарным сиропом, а затем обильно смазываем его основным кремом. Так повторяем со всеми ми коржа и, кроме последнего - верхнего. Последний корж пропитываем, но кремом уже не смазываем. Помещаем заготовку торта в холодильник на час-два.

А тем временем приготовим крем для верха торта или для выравнивания. Правда, выравнивать торты я не умею, да и никогда, если честно, не пробовала это делать - даже страшно браться. Поэтому я просто смазала сверху торт этим кремом, и всё остались счастливы).

Для этой цели я готовила крем Пломбир по вот этому рецепту.

После того, как торт немного "зафиксируется", убираем кольцо, и верх, а также бока торта хорошо смазываем кремом Пломбир.

Хотелось украсить тортик ещё типа шоколадными подтёками, но что-то пошло не так, и получилось то, что получилось))). Не красиво, но вкусно. Для этой "глазури" я растопила на водяной бане одну шоколадку с 4 чайными ложками растительного масла. Дочка захотела ещё украсить верх торта шоколадными трубочками - я была не против.

Вот такой смешноватый торт в итоге получился.

По вкусу тортик получился как магазинный, даже лучше! Коржи в меру влажные (хорошо пропитались), основной крем плотный (прекрасно держит форму), в меру сладкий, а нежный крем Пломбир полностью дополняет дуэт Шифоновый бисквит+ крем из маскарпоне.

Нам торт очень понравился. Делать его, конечно, не быстро, но оно того стоит.
Единственно, мне срочно нужно упражняться в выравнивании тортов и их украшении.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!

P.S. Время приготовления указано без учёта остывания торта и нахождения его в холодильнике и с учётом, что многие действия осуществлялись параллельно.