Рецепт: Форшмак - рубленый, классический

Форшмак из сельди – это вкусная намазка на несладкий хлеб (нет особой разницы – на белый или ржаной), на чипсы, а также, сытная закусочка под крепкий алкоголь или дополнение к отварному картофелю.

Самый близкий к оригиналу и самый вкусный способ приготовления данного блюда, я считаю, это когда все ингредиенты (кроме зеленого яблока) мелко нарублены ножом, а не перекручены на мясорубке. Именно мелкая нарезка дает «тот самый» вкус. Ничего сложного в приготовлении нет, главную «фишку» я уже выдала выше:-). Еще, конечно же, важно выбрать сельдь. Это не должна быть прессерва или консерва, это должна быть обычная соленая сельдь. Которую необходимо будет вручную почистить и удалить косточки. Да, не самая приятная часть приготовления, но хороший форшмак того стоит. Заранее нужно подготовить сливочное масло – оставить на несколько часов при комнатной температуре и отварить вкрутую два куриных яйца.

Что ж, начнем. Берем одну крупную, жирную сельдь. Удаляем голову, плавники, хвост и кишки. Снимаем шкурку. Мелко нарезаем кубиком.

Икру или молоки я обычно в форшмак использую, но это на ваше усмотрение. Сельдь обычно не вымачиваю, даже иногда можно готовое блюдо досолить, но это на мой вкус. Если сельдь вам кажется пересоленной, необязательно мудрить и вымачивать ее в молоке, можно вымочить в охлажденной кипяченой воде.

Кусочки багета заливаем сливками, пусть размокают.

Репчатый лук мелко-мелко рубим. Я взяла два вида лука – красный и обычный. Также, мелко рубим вареные яйца.

В глубокую миску выкладываем все ингредиенты, на терке измельчаем зеленое яблоко, добавляем сливочное масло, винный уксус, щепотку черного молотого перца и если нужно, щепотку морской соли. Я вот добавила.

Готовую закуску выкладываем в красивый салатник.

Далее, намазываем на хлебушек и наслаждаемся вкусом:-). Остальное (если хоть что-то осталось) убираем в холодильник.