Рецепт: Плов с мясом - Со свиной обрезью: бюджетно и вкусно

В нашей семье очень любят плов со свининой. Но не всегда есть возможность приготовить плов из цельного куска мяса. Поэтому я часто использую свиную обрезь.
Когда готовлю мясо для котлет, особенно для котлеты с сюрпризом для внука, Котлеты с сюрпризом - "глазастенькие котлетки" то все жилки, пленки обрезаю с небольшим количеством мяса. Потом готовлю из них поджарку или, как сегодня, плов из свиной обрези. Получается и вкусно, и бюджетно.

Вот примерно из такой свиной обрези делаю плов. Тут еще и пара ребрышек свиных попалась. Тоже в плов положу.

Сначала срезаю все сало и мелко его режу.

В казан наливаю растительное масло и кладу туда сало. На растительном масле жир быстрее вытопится и поджарится.

Пока сало топится нарезаем обрезь примерно одинаковыми небольшими кусочками.

Когда сало слегка поджарилось, кладем в казан свиную обрезь и пару ребрышек положу в плов.

Обжариваем на хорошем огне и огонь убавляем.
Чистим и нарезаем лук полукольцами.

Морковь можно натереть на крупной терке, а можно нарезать брусочком примерно 0,5 см на 3 см. Брусочками мне больше нравится.

Кладем лук к мясу. Перемешиваем.

Кладем морковь. Все перемешиваем, солим по вкусу и томим на медленном огне.

Рис промываем в холодной воде до чистой воды.

Сливаем холодную воду и заливаем рис кипятком. Накрываем крышкой и пусть минут 5 постоит. Этим мы как бы пропариваем рис. Он будет меньше развариваться при готовке. И все зернышки риса останутся целыми и будут отставать одна от другой, а не слипаться.

Добавляем лавровый лист, перец черный горошек и по желанию зиру.

Сливаем кипяток с риса. Можно не до конца, чтобы не терять рисинки. Кладем рис к мясу с луком и морковью.

Разравниваем и доливаем воды вровень с рисом.
У головки чеснока срезаем "попку"

и втыкаем чесночину в рис.

Накрываем крышкой и томим на медленном огне до готовности риса.
Плов, практически, готов. Выключаем газ. Зернышко к зернышку.

Чесночину можно выбросить, а можно как любим мы, снять с нее чешую (она очень легко снимается) и оставить чеснок в плове.
Перемешиваем рис с мясом, накрываем сверху крышкой.

Можно даже укутать казан полотенцем. Пусть немного настоится, подружится.
Вкусный и недорогой плов готов.

Приятного аппетита!