Рецепт: Кролик запеченый в духовке - с зотистой корочкой и нежным мясом

К готовке кролика я раньше подходила с большой осторожностью. Переживала из-за специфического вкуса мяса, из-за того, что кролик может получиться жестким. Но попробовав приготовить кролика разными способами, усвоила для себя маленькие хитрости. С ними кролик всегда выходит удачным. Раньше я уже выкладывала рецепт приготовления тушенного кролика в сковороде. Сегодня я буду запекать кролика в духовке.
Кролик уже разделанный.

Нужно только промыть его и разделать на куски.

Выкладываем куски кролика в глубокую емкость. Желательно, чтобы посуда была узкой и высокой.

Заливаем кролика минеральной водой. Минеральную воду не жалеем, я выливаю всю бутылку. В этом и состоит маленькая хитрость, которую я взяла себе на заметку. Вымачиваясь в минеральной газированной воде, мясо лишится любого нежелательного запаха или привкуса, и станет намного мягче при приготовлении. Выдерживаем кролика в воде не меньше часа.

Несмотря на то, что мясо кролика называют диетическим, сало у кролика, пусть и мало, но все же есть. Для обжарки этого вполне достаточно.

Сливаем минеральную воду, можно откинуть мясо на дуршлаг, чтобы стекло больше жидкости.

Сало вытапливаем в сковороде.

В вытопившейся жир выкладываем кусочки кролика.

Поджариваем с одной стороны и переворачиваем на другую.

Так обжариваем поочереди все части кролика.

Жир оставшийся в сковороде оставляем.

В отдельной чашке смешиваем сметану, сухую аджику и соль.

В сковороду, не выключая плиты вливаем кипящую воду. Перемешиваем до тех пор, пока не получится однородный бульон.

Вливаем бульон в сметану, тщательно перемешиваем.

Кролика выкладываем в форму для запекания.

Заливаем сметанным соусом.

Накрываем фольгой или пленкой зля запекания. Отправляем в духовку при 180 градусах на один час. Через час снять пленку для запекания и оставить кролика в духовке, пока не образуется легкая золотистая корочка.

Достаем кролика из духовки.

Золотистая корочка и нежное мясо - вот каким получился мой запеченный кролик.

Приятного аппетита!