Рецепт: Постный борщ с фасолью - С белокочанной и цветной капустой. Легкий, диетический суп без картофеля.

Постный борщ я уже готовила не раз. Сегодня решила приготовить совсем легкий диетический вариант борща - без картофеля. Но зато с двумя видами капусты - с цветной и белокочанной.

Репчатый лук нарезаем маленькими кубиками.

Также кубиками нарезаем морковь.

Тонко нашинковать белокочанную капусту.

В кастрюлю наливаем растительнре масло, складываем все подготовленные овощи и обжариваем на сильном огне пару минут, постоянно помешивая.
Добавляем немного болгарского перца для аромата. У меня уже нарезанный замороженный.

Затем добавляем свеклу, нарезанную небольшими брусочками. Свекла у меня тоже была заморожена заранее. С такими заготовками удобно и быстро готовить.

Цветную капусту разбираем на маленькие соцветия и добавляем к остальным овощам.

Заливаем водой. Добавляем соль по вкусу.

Также можно добавить несколько горошин душистого перца.

Затем добавим красную фасоль. Иногда я готовлю борщ с сухой фасолью, предварительно ее отваривая. Но в этот раз взяла консервированную красную фасоль в собственном соку.

Для вкуса и цвета добавляем столовую ложку томатного соуса.

Перемешиваем, доводим до кипения. Варим суп до готовности всех овощей. Недолго, около 20 минут. Выключаем и даем ему настояться. Главное, не кипятить долго. Иначе пропадет красивый цвет.

Вот такой красивой становится цветная капуста в борще. Маленькие розовые деревья:)
Конечно, ложечка белоснежной сметанки так и просится в этот борщ, но блюдо постное, поэтому без сметаны. Борщ с фасолью и цветной капустой и так получается вкусным и ароматным.

Еще один интересный вариант постного борща - постный борщ с черносливом. С пюре из чернослива и целыми ягодами. Невероятно вкусный борщ для настоящих гурманов.