Рецепт: Тушеный картофель с морковью - Постный ужин на скорую руку.

Если нет времени на приготовление пищи, а семью кормить надо, меня всегда выручают зимние заготовки. К тому же весна уже в разгаре, надо их использовать.
Приготовим тушеную картошечку с острой консервированной морковью.
Картофель у меня мелкий, поэтому я порезала каждую картофелину пополам. Крупный можно разрезать на четыре части. Складываем в глубокую кастрюлю.

Добавляем растительное масло и обжариваем картофель на умеренно сильном огне, чтобы образовалась корочка. Так кусочки картофеля останутся целыми и не превратятся в пюре при тушении.

Добавляем консервированную морковь. Я делала ее в томатном соке с болгарским перцем и морковью.

Берем одну крупную головку репчатого лука, нарезаем крупными четверть-кольцами и добавляем к картофелю. Воды доливать не нужно, томатного сока от моркови будет вполне достаточно.
Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим картофель до готовности. Примерно 12-15 минут.

Тушеный карофель с морковью готов. Получается в меру острое и сочное блюдо. Очень актуально в пост.

Из картофеля даже в пост можно приготовить очень вкусные блюда. Например, Кыстыбый с картофельным пюре. Тончайшие пшеничные лепешки с картофельной начинкой. Блюдо татарской кухни.