Рецепт: Кролик в сметане - выдержанный в маринаде

Кто-то любит кроликов в живом виде, и я в том числе, но это не мешает мне любить кроликов жареных и запечённых. Особенно когда удаётся купить такую красивую тушку.

Разрезаем кролика на порционные куски. Стараемся трубчатые кости не разламывать.

Складываем в миску и заливаем белым вином. Добавляем сахар. Можно использовать раствор уксуса, при этом количество сахара увеличивается. Добавляем лавровый лист, душистый перец горошком и соль.

Не забываем про молотый перец и острую аджику. Но самое главное – давленный чеснок. Всё перемешиваем. Оставляем до лучших времён. Лучше всего до завтра.

Сливаем маринад. Мясо кролика слегка побледнело.

Удаляем все пряности, они уже отдали всё что нужно.

Мясо выкладываем в ёмкость для запекания. Я приспособил для этих целей керамическую сковороду со снятой ручкой. Для верности подсыпаем ещё молотого перца.

Запекаем в духовке при 200° около полутора часов. Не забываем переворачивать куски для ровной прожарки. Вот что должно получится.

Посыпаем зеленью - кинзой или петрушкой.

Добавляем сметану.

Снова отправляем в духовку, предварительно перемешав. Температуру уменьшаем до 170°. Через полчаса достаём.

Подавать можно с рисом или картошкой, да с чем угодно.

Приятного аппетита.