Рецепт: Энчилада - с фаршем

Сегодня я предлагаю приготовить блюдо мексиканской кухни. Рецепт Энчилады имеет в себе много ингредиентов, но в то же время, остается простым в приготовлении. Просто запаситесь временем и терпением.
Начнем с обжарки начинки. Я беру фарш из свинины и говядины.

В небольшом количестве масла обжариваем его, добавляя постепенно лук...

Его измельчаю обычно, так как не люблю крупные части.

В этот же момент добавляю соль, орегано, смесь молотых перцев. Затем подготавливаю чеснок и добавляю его также в сковороду.

Еще к мясу добавим две большие ложки томатной пасты. Я всегда покупаю настоящую, густую, без добавок. И вам советую специям, приправам и соусам уделять большое внимание и контроль.

В этот момент можем накрыть сковороду на 5 минут, а пока отложить в сторону пасту (но не убирать далеко!) и подготовить красный болгарский перец. Нарезаем его.

И выкладываем в сковороду к уже имеющимся ингредиентам.

Тщательно все перемешиваем, огонь держим средний. Пока измельчим укроп и тоже добавим его сюда.

Затем добавим кукурузу.

Снова перемешать все, как следует. Уменьшить огонь и взять пока противень или блюдо для запекания, взять томатную пасту. Смазываем пастой дно и бока.

После этого берем кукурузную лепешку (это в идеале) или просто лаваш, но тогда он должен быть для роллов, чтобы был плотнее.

На него мы будем выкладывать начинку из сковороды а также сыр, который свяжет все изнутри, как только начнет плавиться.

Духовку тут уже можно включить на 180 градусов, пусть прогревается. А все имеющееся на лаваше сворачиваем трубочкой и выкладываем в блюдо, в котором будем запекать.

Сверху тоже смазываем все томатной пастой и посыпаем обильно сыром, который натерли на крупной терке.

Убираем так в духовку на 15-20 минут при 180 градусах. Больше не нужно, так как начинка уже обжарена, хорошо все подготовлено. Пусть просто ингредиенты свяжутся за счет сыра, а томатная паста не позволит лавашу подсыхать, поэтому ее не жалейте.
Я специально не добавляю сюда перец чили острый, так как мои творения всегда с радостью есть не только жена, но и дочь. Но если вы хотите Энчиладу "помексиканистее", то добавьте и его.
Ну а спустя время, которое энчилада провела в духовке, зовите к столу всех любимых и нарезайте блюдо на части.

Приятного всем аппетита. Готовьте с любовью, готовьте красиво и будет вам кулинарный восторг!