Пирожные пасхальные
Репутация: +12309
Все рецепты автора: 877
Дата публикации: 2021-05-12
Рецепт понравился: 14

Рецепт: Пирожные пасхальные - Домашние пирожные к Пасхе, оформление пирожных масляным кремом, пасхальный декор своими руками.

Ингредиенты:
сахар - 150 г;
сахарная пудра - 50 г;
масло сливочное для крема - 200 г;
сгущенное молоко с сахаром - 150 г;
кефир - 0.5 л;
масло растительное - 80 мл;
какао-порошок - 50 г;
соль - 0.5 ч.л.;
корица молотая с сахаром - 2 ст.л.;
манная крупа - 2 стакана;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
сметана для крема - 250 г;
шоколад белый и темный - по 1 плитке;
посыпка кондитерская - для украшения
Способ приготовления:
Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт пасхальных пирожных.
Кулич на Пасху - это, безусловно, традиция, но, как говорится, не куличами едиными... :)

Можно сделать и пирожные с пасхальным декором.

Пирожные пасхальные фото



У меня два вида пирожных. Будет много фото:)

Пирожные пасхальные фото



В глубокой емкости для смешивания соединяем кефир комнатной температуры с растительным маслом.

Пирожные пасхальные фото



Добавляем 150 граммов сахара.

Пирожные пасхальные фото



Просеиваем какао-порошок и добавляем половину чайной ложки соли.

Пирожные пасхальные фото



Затем добавляем молотую корицу с сахаром.

Пирожные пасхальные фото



Просеиваем манную крупу вместе с разрыхлителем теста.

Пирожные пасхальные фото



Венчиком вручную замешиваем тесто. По консистенции оно должно получиться несколько гуще, чем на оладьи. Оставляем тесто на 10 минут, оно еще немного загустеет.

Пирожные пасхальные фото



Противень смазываем тонким слоем сливочного масла. Выливаем тесто на противень, ставим в теплую духовку, запекаем 15 минут при температуре 160-170 градусов.

Пирожные пасхальные фото



Готовый корж остужаем немного и снимаем с противня, можно просто перевернуть на стол, он не прилипает к противню, хорошо пропекается.

Пирожные пасхальные фото



Для удобства работы я разрезала корж на 4 части. Заодно можно и текстуру бисквита посмотреть.

Пирожные пасхальные фото


Для оформления пирожных я приготовила два вида крема.
Самый простой - масляный крем. Размягченное сливочное масло смешиваем со сгущенкой.

Пирожные пасхальные фото



Взбиваем венчиком сначала на маленькой скорости.

Пирожные пасхальные фото


Постепенно увеличиваем скорость. Масса увеличится в размере вдвое, крем станет пышным и густым.

Пирожные пасхальные фото



Второй крем для прослойки еще проще. Просто взбила сметану с сахарной пудрой.

Пирожные пасхальные фото



Из остывшего бисквита вырезаем шайбочки. Получилось 16 штук диаметром около 8 см. Специального кулинарного кольца у меня нет, вырезала пластиковым икеевским стаканчиком.

Пирожные пасхальные фото



Осталось много обрезков хорошего бисквита, из них тоже будем делать пирожные. Безотходное производство:)

Пирожные пасхальные фото



Каждую шайбочку обмакиваем в сметанный крем, складываем попарно и обмазываем со всех сторон сметанным кремом.

Пирожные пасхальные фото



Можно убрать на 5 минут в холодильник, чтобы крем немного схватился.

Пирожные пасхальные фото



Хорошо охлажденную плитку шоколада натираем на терке.

Пирожные пасхальные фото



Боковую сторону каждого пирожного обсыпаем шоколадной стружкой. Можно просто прокатать пирожное по шоколаду, и стружка прилипнет.

Пирожные пасхальные фото



Также вместо шоколада можно использовать остатки бисквитного коржа, измельчив его в крошку.

Пирожные пасхальные фото



Верх пирожного оформляем масляным кремом. Охлажденный масляный крем перекладываем в пакет с насадкой. Можно отсадить просто столбики/колбаски крема.

Пирожные пасхальные фото



Можно розочки.

Пирожные пасхальные фото



Или просто нанести крем по кругу спиралью.

Пирожные пасхальные фото



Наносим крем на все пирожные и убираем в холодильник, чтобы крем застыл.

Пирожные пасхальные фото



Декорировать пирожные можно как угодно. Можно использовать различные украшения из растопленного шоколада, я делала их заранее.

Пирожные пасхальные фото



Специально к Пасхе делала зайчика из белого шоколада.

Пирожные пасхальные фото


Еще один символический пасхальный декор - буквы "ХВ".
Такое украшение, которое вставляется вертикально в торт или пирожное, сейчас называется топпер. Только топпер "ХВ", по-моему, звучит глупо:)

Поэтому я называю все это просто съедобными украшениями. Рядом кладем веточку вербы и немного присыпаем разноцветной посыпкой.

Пирожные пасхальные фото


Вторая партия пирожных.
Остатки бисквита измельчаем в крошку и смешиваем с остатками масляного крема. У меня его осталось маловато, и я добавила еще сгущенки, примерно полстакана.

Пирожные пасхальные фото



Перемешиваем все до получения однородной массы, из которой формируем овальные заготовки, по форме напоминающие яйцо.

Пирожные пасхальные фото



Заливаем белым шоколадом, который предварительно я растопила на "водяной бане".

Пирожные пасхальные фото



Плитку темного шоколада поломать, сложить в пакет, подержать в кипятке, пока шоколад не растает. Затем сделать небольшое отверстие, можно сразу 2-3 маленьких отверстия. И наносим узор поверх белого шоколада.
Можно, конечно, рисовать шоколадом какие-то сложные узоры. Но для этого нужно много времени и большой опыт работы с шоколадом. А я еще только учусь.

Пирожные пасхальные фото



Пока белый шоколад не застыл, можно покрыть пирожные кондитерской посыпкой.

Пирожные пасхальные фото



Потом я решила, что на все пирожные уйдет слишком много шоколада. И оставшиеся "пасхальные яйца" просто обваляла в кондитерской посыпке.

Пирожные пасхальные фото



Получилось вот так. Каждое пирожное со своим узором. Почти как настоящие пасхальные яйца.

Пирожные пасхальные фото



Из одного бисквитного коржа у меня получилось 8 больших круглых пирожных и 12 "пасхальных яиц" из обрезков (по размеру они как обычные куриные яйца, средней величины).

Пирожные пасхальные фото



Можно просто воткнуть в крем веточку вербы.

Пирожные пасхальные фото



Вот такие пасхальные пирожные у меня получились.

Еще больше вкусных пасхальных идей - здесь.

Время приготовления: 3 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

DinaraDinarachka
Какая красота и очень аппетитно выглядит ответить
Grettchen
Ну какая же это красота!))) ответить
Арси-к
Спасибо! :) ответить
Оставить свой комментарий