Рецепт: Паприкаш с конкильони - - новое итало-венгерское блюдо

Люблю экспериментировать ! Ну, какой смысл делать просто традиционный венгерский паприкаш, если можно объединить его с итальянскими конкильони и получить новое итало-венгерское блюдо !
У меня хороший килограммовый кусок говядины,

хотя для паприкаша можно было бы взять и курятину. Режу его на кусочки такого же размера, как для бефстроганов, только вдвое короче.

Крупную луковицу режу мелкими кубиками.

Болгарский перец можно было бы взять и свежий, но у меня остатки зимних запасов из морозильника.

Тоже режу его мелкими кусочками.

Все, заготовки закончены.
На дно котелка выливаю грамм сто растительного масла и довожу его почти до кипения.

Бросаю в котелок кусочки говядины. Вместо того, чтобы жариться, они, конечно же, пускают сок и начинают в нем вариться. Ничего не поделаешь, приходится выпаривать сок и потом жарить говядину.

Как только мясо подрумянится, бросаю лук и жарю, пока он не становится прозрачным.

Теперь приходит черед болгарского перца. Обжариваю его вместе с говядиной и луком минут пять.

Добавляю один стручок острого перца,

подкопченную паприку (можно просто паприку),

порошок чеснока (можно выдавить свежий чеснок)

и заливаю литром хорошего домашнего томатного сока. Можно даже томатный сок с мякотью или свежие помидоры без кожицы.

После этого надо обязательно проверить эту смесь на соленость и кислотность, отрегулировав последнюю сахаром.

Оставляю паприкаш тушиться на небольшом огне часа на два. Если бы он был из курятины, то хватило бы и 30 минут.
Есть три венгерских блюда, которые готовятся практически одинаково из одних и тех же ингредиентов – гуляш, паприкаш и токани (http://fotorecept.com/review_382446.html). Как по мне, так отличаются они только тем, что в гуляш добавляются маленькие клецки-галушки, в паприкаш – сметана, а в токани вообще ничего не добавляется. Сметану, смешанную с ложкой муки (чтобы немного загустить подливу), я добавляю за пять минут до готовности паприкаша.

А где же Италия, спросите вы. Вот она – в чудесных больших конкильони.

Отвариваю их в чуть подсоленной воде минут 15 - 20, потому что конкильони сделаны явно из твердых сортов пшеницы типа дарум. Выкладываю эти «ракушки" одним слоем на блюдо,

а сверху, не жалея, наливаю паприкаш.