Рецепт: Долма в молодых виноградных листьях - Очень вкусное блюдо.

Добрый день, уважаемые мои читатели!
Пришло время приготовить долму, заготовить её готовую на зиму, заготовить листья для долмы. В общем, главное, это не забыть поесть сейчас это вкусное блюдо из молодых листьев винограда.

Готовить долму не долго и не трудно. Блюдо очень экономное. Начинаю с того, что соединяю промытый рис с говяжьим фаршем, можно и со смешанным.

Сразу готовлю лук. Одну луковицу я пассирую, а вторую кладу сыру.

Для пассировки режу мелко луковицу и поджариваю в подсолнечном масле.

Пока лук поджаривается, готовлю овощи для фарша, промываю помидор, перец, зелень кинзы и петрушки. Всё мелко нарезаю.

Добавляю в фарш резанные овощи, жареный лук и так же режу свежий лук. Свежий лук, прежде, чем добавить в фарш, хорошо обминаю руками, что бы он стал податливым и мягким.

Вымешиваю фарш, добавляю соль, перец, кориандр молотый и хмели сунели, всё индивидуально по вкусу.
Виноградные листья у меня промыты и просушены.

Раскладываю на столе и сразу на листья раскладываю фарш.

Заворачиваю фарш так, что бы завёртка была внизу, таким образом они не развернуться.

Укладываю долму плотно в кастрюлю.

Из этого количества фарша получилось три ряда.

Закрываю долму листьями винограда.

Накрываю, можно тарелкой, а у меня вырезана по диаметру кастрюли сетка.

Ставлю гнёт, не очень тяжелый, просто, что бы не всплыла долма.
Заливаю бульоном.

На медленном огне варю час, затем оставляю на час без гнета, бульон полностью должен впитаться.

Можно кушать! Соус можно приготовить по этому рецепту, а можно просто полить мацони.

Фарш очень сочный, ароматный .
Приятного аппетита!!!