Рецепт: Гороховый суп с кроликом - Нежный,очень наваристый и вкусный суп.

Добрый день, уважаемые мои читатели!!

У нас почему-то принято варить гороховый суп с копчёностями. Да, это вкусно. Но, гороховый суп на нежном, наваристом бульоне из крольчатины не менее вкусен и понравится всем.

Когда я разделываю кролика, то хребетик и рёбра откладываю для супов. Навар изумительный, мяса остаётся много.
Итак, ставлю варить бульон, а сама занимаюсь приготовлением зажарки.
Готовлю необходимые для супа овощи.

Морковь тру на крупную тёрку и первую отправляю на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Как только схватится морковь и образует красивую корочку, добавляю лук.

Прожарился лук, приобрёл золотистость и хорошо запах...

Томат у меня домашнего приготовления. Его можно заменить, при неимении ложкой хорошей пасты.

Добавляю томат в овощи.

На медленном огне тушу овощи. Бульон за это время приготовился, если кролик молодой, то варится быстро. Я вынимаю косточки из бульона и когда они остынут, сниму с них мясо.

В бульон добавляю промытый горох.

Добавляю порезанный картофель.

Горох варится по времени по разному, поэтому нужно пробовать. Как только горох сварился, картофель за это время по любому будет готов, то в суп добавляю овощи, мясо.

Добавляю любимые сухие приправы. После того, как суп прокипит 5-7 минут кладу порезанную зелень.

Через пять минут нежный, вкусный суп с кусочками постного мяса готов.

Такой суп и сытный и в то же время лёгкий, так как кроликов покупаю только молодых и не жирных.