Рецепт: Пирожки на кефире с яйцом и свекольной ботвой - Быстрые летние бюджетные пирожки "Аля-осетинские"

Сейчас в супермаркетах в продаже всё чаще можно встретить ботву свеклы. Часто и в в ресторанах в овощные салаты стали добавлять эти яркие листики.
Гордый кавказский народ Алании, наверное, не случайно любят и ценят свои осетинские пироги. Летом особой популярностью пользуется пирог со свекольными листьями с сыром, под названием сахараджин.

Целебные свойства листьев молодой свеклы были известны еще в древности. Считалось, что свекла и ее листья продлевает жизнь. Современные ученые это подтверждают.
В молодых листьях свёклы много полезного: витамины С, В, К и много микроэлементов.

Летом в сезон молодых листьев свеклы много. Рецептом осетинских пирогов я уже делилась рецептом Осетинский пирог

Преимуществом сегодняшнего рецепта является то, что это тесто на кефире, не дрожжевое и готовятся эти пирожки очень быстро. Не надо тратить время на выстаивание теста. Ну и плюс то, что эти пирожки порционные, удобно, что ничего не надо разрезать.

Вот ингредиенты для теста.

В миску выливаем 1 стакан кефира.

Кладем в кефир 1 неполную чайную ложечку без верха соды и хорошо перемешиваем. Если же у вас кефир не очень кислый, то предварительно соду надо загасить чайной ложкой уксуса.

Кефир начинает пузыриться и гасит соду.

Добавляем туда же половину чайной ложки соли

и 1 столовую ложку сахара. Перемешиваем.

Добавляем одно сырое яйцо, перемешиваем.

Просеиваем в миску муку.

Начинаем замешивать тесто.

В конце замеса добавляем в тесто 3 столовые ложки растительного масла.

Сначала вымешиваем ложкой, а затем хорошо вымешиваем руками.

Вот такой колобок получился. Пусть полежит, пока мы сделаем начинку.

Молодые свекольные листья тщательно моем и обсушиваем.

Нарезаем мелко свекольные листья.

Подсаливаем крупной солью и еще раз посечем ножом.

Очищаем и мелким кубиком режем сваренные заранее яйца.

Можно добавить в начинку лук. Но мы добавим немного мелко порезанных стрелок чеснока. Чеснок отлично сочетается со свеклой и как раз летом пора обрезать его стрелки.

Слегка отжимаем сок с листьев свеклы, добавляем порезанные яйца и мелко порубленные стрелки чеснока.

Все хорошо перемешиваем и наша начинка для пирожков готова.

Подсыпаем стол мукой и обминаем тесто.

Скатываем тесто в колбаску и разрезаем на 12 частей.

Каждую часть подкатываем в муке в шарик. Из этих шариков получится 12 пирожков.

Раскатываем шарик теста скалкой в лепешку.

Выкладываем на лепешку начинку.

Слепив пирожок, кладем его швом вниз.
Вот 12 пирожков -полуфабрикатов готовы. Осталось их только пожарить.

Наливаем в сковороду растительное масло без запаха. Нагреваем масло до горячего состояния. Жарим на среднем огне.

Жарятся пирожки быстро. Минуты три- четыре и переворачиваем на другую сторону.

Вот у нас гора из вкусных пирожков.
Пирожки довольно крупные.

Вот так выглядит пирожок с яйцом и молодым листом свёклы в разрезе.

Очень вкусно их кушать и в горячем, и в холодном виде. Мы любим горячие пирожки с холодным молоком.

А если к такому пирожку добавить сметану, то вообще за уши не оттащишь.

Приятного аппетита!

Готовятся эти пирожки быстро. На все- про все у меня ушло 40 минут.
И по цене бюджетные.