Рецепт: Грибная икра - с овощами на зиму

Всем доброго времени суток!

Чтобы получить вот такие красивые баночки с грибной икрой, надо в начале сходить в лес за грибами.

Удачный день подошел к концу и теперь можно заняться приготовлением продуктов тихой охоты, а именно, заняться перебором грибов и консервацией.
Очищаем грибы от лесного мусора, промываем в проточной воде.

Ставим варить.
Время варки у нас будет не большое, так как наши грибы будут подвергаться дальнейшей термической обработке.
Насыпаем на вот такой тазик 2 столовые ложки соли без горки, наливаем воду и ставим вариться.

Во время варки обязательно надо снимать пену, так как с ней выходит весь невидимый мусор, который остался на грибах.
Грибы отвариваем целиком, так мы экономим время на их очистку.
После закипания варим минут пятнадцать.

Откидываем на дуршлаг и промываем в проточной холодной воде.

Раскладываем по дуршлакам и оставляем остывать.

Перекручиваем отварные грибы на мясорубку.

У нас получилась вот такая икра.
Пусть немного постоит чтобы отделился лишний сок, который потом надо слить. Но в идеале лучше окинуть икру на мелкое сито и оставить на несколько часов, таким образом мы сократим время варки икры.

Далее берем расчет на килограмм икры.
Нам понадобится 100 граммов моркови, 3 небольшие луковицы и 10 зубчиков чеснока, 50 мл рафинированного подсолнечного масла.

Морковь, чеснок и лук пропускаем через мелкую решетку мясорубки.

Отправляем в казан и вливаем подсолнечное масло.

Добавляем соль и тушим до полной готовности моркови.

Теперь добавляем грибную икру и тушим пока не выпарится весь грибной сокю

Раскладываем горячую икру в банки и отправляем на хранение для долгих зимних дней.

Такую икру можно использовать как самостоятельное блюдо или же добавить во время приготовления в супы, тушеные блюда ил соусы к пасте.

Желаю всем удачных заготовок и вкусных блюд.