Добавить рецепт
GrettchenРоссия, Москва
Репутация: +48019Все рецепты автора: 1336
Дата публикации: 2021-07-13
Рецепт понравился: 29 
Рецепт: Квашеная капуста - Для шукрута
Ингредиенты:
капуста белокочанная - 800 гр.;
соль - 1 ст.л.;
сахар - 1 ст.л.
Способ приготовления:
капуста белокочанная - 800 гр.;
соль - 1 ст.л.;
сахар - 1 ст.л.
Есть такое прекрасное блюдо, которое считается традиционным для эльзасской кухни. Это "шукрут". В нем используется особый вид квашеной капусты, которая несколько не похожа на нашу традиционную квашеную. В странах, где такое блюдо считают национальным, готовая капуста для шукрута продается в супермаркетах, а мы попробуем сделать приближенный вариант в домашних условиях их поручного материала.
Для этого нам потребуется крепкая молодая белокочанная капуста.
Капусту тонко нашинковываем. Я для этого использовала специальную овощерезку, которая позволяет нарезать капусту ровными длинными полосками. В итоге у меня получилось восемьсот граммов нашинкованной капусты.
Добавляем к капусте по одной столовой ложке соли и сахарного песка.
Немного помнем капусту с сахаром и солью. Молодая капуста сразу же даст много сока. Накрываем капусту тарелкой.
На тарелку сверху ставим гнет и оставляем капусту на сутки при комнатной температуре. За это время капуста должна заквасится. Если, вдруг, этого не произошло, то время квашения нужно увеличить.
Затем укладываем капусту вместе с выделившимся соком в банку и отправляем её в холодильник окончательно доходить до готовности и ждать своего часа.
Через неделю капуста уже полностью готова и из нее можно готовить шукрут. Хотя, капуста сама по себе очень вкусная и интересная, и ее можно самостоятельно употреблять в пищу, как и нашу традиционную квашеную капусту - она очень нежная и хорошо освежает.
Приятного аппетита!
*Время приготовления указано без учёта процесса заквашивания капусты.
Для этого нам потребуется крепкая молодая белокочанная капуста.
Капусту тонко нашинковываем. Я для этого использовала специальную овощерезку, которая позволяет нарезать капусту ровными длинными полосками. В итоге у меня получилось восемьсот граммов нашинкованной капусты.
Добавляем к капусте по одной столовой ложке соли и сахарного песка.
Немного помнем капусту с сахаром и солью. Молодая капуста сразу же даст много сока. Накрываем капусту тарелкой.
На тарелку сверху ставим гнет и оставляем капусту на сутки при комнатной температуре. За это время капуста должна заквасится. Если, вдруг, этого не произошло, то время квашения нужно увеличить.
Затем укладываем капусту вместе с выделившимся соком в банку и отправляем её в холодильник окончательно доходить до готовности и ждать своего часа.
Через неделю капуста уже полностью готова и из нее можно готовить шукрут. Хотя, капуста сама по себе очень вкусная и интересная, и ее можно самостоятельно употреблять в пищу, как и нашу традиционную квашеную капусту - она очень нежная и хорошо освежает.
Приятного аппетита!
*Время приготовления указано без учёта процесса заквашивания капусты.
Время приготовления: 30 мин.
Комментарии к рецепту:
