Рецепт: Мини-шарлотка - Шоколадная мини-шарлотка с кусочками яблок, в виде кексиков, в микроволновке.

Сегодня у меня шарлотка в мини-формате. Пекла в микроволновке, т. к. стояла сильная жара, в такую погоду включать духовку совсем не хочется.
В микроволновке выпечка получается не хуже, такая же пышная и вкусная, только еще и быстрее.

Замешивала тесто на кефире. Поллитра теплого кефира (комнатной температуры) выливаем в глубокую чашу для смешивания.

Добавляем 100 граммов сахара.

Сто граммов какао-порошка.

Неполную чайную ложку соли.

Вливаем около 70 мл растительного масла.

Соединяем все ингредиенты вручную, при помощи венчика до получения однородной эмульсии.

Просеиваем около 400 граммов манной крупы.

Затем я решила добавить молотую корицу с сахаром. С яблоками корица всегда хорошо сочетается.

Замешиваем тесто. Добавляем половину чайной ложки соды, гасить ее не нужно.

Перемешиваем тесто и оставляем на 10 минут. Сода сразу начинает работать, на поверхности теста появляются пузырьки.

Сладкие яблоки нарезаем сравнительно крупными кусочками и добавляем в тесто.

Перемешиваем, чтобы все яблоки равномерно распределились по тесту, раскладываем по силиконовым формочкам.

Запекаем в микроволновке в течение 7 минут. Обычно я ставлю кексы в микроволновку на 6 минут, но тесто с яблоками более тяжелое и влажное, поэтому требуется чуть больше времени.
Наши мини-шарлотки готовы.

Они отлично пропеклись в микроволновке, главное, вынимать их из формочек сразу. В силиконовой форме выпечка быстро отсыревает.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 24 мини-шарлотки. На фото только половина, первые две партии.

Посмотрим, что получилось в разломе. Очень много кусочков яблок, как и должно быть в настоящей шарлотке.

Тесто тоже отлично пропеклось, несмотря на большое количество влажной начинки.

Украшал наши мини-шарлотки вот такой лебедь из яблока, подробное описание по ссылке.