Рецепт: Огурцы маринованные кисло-сладкие - Огурцы в двукратной заливке, с морковью и гвоздикой, ароматные кисло-сладкие

ФффМаринованные огурцы на зиму делаю в обязательном порядке. А как без них зимой? И винегрет, и рассольник, и оливье к Новому году. Магазинные не беру, там ужасно много уксуса. Поэтому делаю свои.

Огурчики небольшого размера тщательно моем с щеткой в холодной воде. Обрезаем кончики.

Мариновать буду с добавлением моркови, лука и болгарского перца. Все овощи также чистим и тщательно промываем.

Готовим маринад. Обычно мариную огурцы без сахара.
Но в этот раз захотелось сделать кисло-сладкий маринад.
На каждый литр воды добавляем 10 граммов соли.

10 граммов сахара. И уксусной эссенции 70% из расчета 1,5 чайной ложки на 2 литра воды.

Специи - душистый перец горошком и целую гвоздику - споласкиваем и добавляем в кастрюлю с маринадом.

Банки чистим с содой и стерилизуем. Литровые и поллитровые баночки стерилизую в микроволновке, а большие - на пару.

В горячие банки начинаем закладывать овощи. На дно каждой банки кладу несколько колечек лука и моркови.

Затем укладываю огурцы как можно плотнее. Пространство между ними заполняю тонкими брусочками моркови.

Оставшееся место сверху заполняю маленькими кусочками болгарского перца.

Также в каждую банку кладу немного специй, а остальные в кастрюле с маринадом.

Делаю двукратную заливку. Сначала бланширую овощи - заливаю кипятком минут на пять и сливаю воду.

Затем заливаю доверху маринадом и закручиваю стерилизованными крышками. Огурчики сразу темнеют.

Уже к утру огурчики приобрели характерный цвет маринованных огурцов.
Пока поставила в холодильник, у нас стоит 30-градусная жара, а погреба у меня нет.

Также из огурцов я делаю универсальную заготовку для рассольников, винегретов и т. д. Зимой очень удобно.