Рецепт: Запеканка с рисом и куриной грудкой - С кабачком, на бульоне из индейки

Люблю делать разные запеканки - это полезно, вкусно и удобно.
Сегодня у нас рисовая запеканка с кабачком и грудкой индейки.
В заголовке, правда, написано "с куриной грудкой", но я не вижу между ними принципиальной разницы настолько, чтобы создавать новый рецепт.

У меня отварная грудка индейки, бОльшая часть мяса ушла на приготовление тефтелей, запечённых в духовке под овощным соусом.

А небольшой кусочек (примерно 250 граммов) оставила для запеканки.

Обжариваем нарезанный репчатый лук с тертой морковью на растительном масле.

Длиннозерный рис отвариваем до полуготовности. Я промываю рис, заливаю чистой питьевой водой и ставлю в микроволновку на несколько минут (зависит от мощности).

Пока варится рис, натираем молодой кабачок без семян.

В глубокой емкости смешиваем рис, кабачок, мелко нарезанное мясо индейки и обжаренные лук с морковью. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем.

Форму для запекания смазываем тонким слоем растительного масла и обсыпаем манной крупой (1 ст. л.).

Выкладываем рис с овощами и мясом.

У меня осталось немного процеженного бульона из индейки. И я решила сделать запеканку не на воде, а на бульоне.

Заливаем рис двумя стаканами бульона. Поверхность запеканки смазываем соусом, приготовленным из сметаны и кетчупа в равных пропорциях.

Запекаем при температуре 160 градусов в течение 30 минут.

Даем запеканке остыть и нарезаем на порции. Подавать можно с любыми соусами. В холодном виде запеканка отлично держит форму, да и в теплом тоже.
Есть, конечно, лучше теплую:)

Запеканка получается очень сочной и сытной.