Рецепт: Пирожки из периллы Kkaenip-Jeon - Корейский панчан

Kkaenip-Jeon 깻잎 전 -это жаренная Перилла с различными начинками, довольно распространенный корейский панчан. вообще это не пирожки, а чон (блины). но по мне больше на пирожки похоже)

для нас перилла малознакомое растение, хотя растёт в нашем климате без проблем. по вкусу и запаху листья периллы напоминают смесь лайма с мятой и анисом. Кто пробовал лимонный базилик, то запах чем-то похож. Листья у периллы довольно крупные, в них не только заворачивают начинку, но и тушат и маринуют

для начинки нам понадобиться фарш ил любого мяса, к нему добавляем мелко резанный чеснок, зеленый лук и лук репку. соль не используем, вместо неё по вкусу соевый соус и можно добавить чёрный перец.

хорошенько перемешаем, накроем пленкой и дадим постоять немного.

листья периллы моем, обсушивать особо не надо. Обваливаем в муке

на половинку выкладываем тонким слоем фарш и накрываем второй половиной листа. если листья мелкие, можно складывать два листика вместе

взбиваем яйца и пропускаем через ситичко

обмакиваем листья с начинкой с обеих сторон и жарим на медленном огне. по желанию можно использовать немного масла

к готовым 깻잎 전 можно подать соус из смеси кунжутного масла, соевого соуса и красного перца

закуска отлично держит форму и вкусная как в горячем, так и в холодном виде.
кстати перилла отлично растёт в горшках на подоконнике, поэтому не обязательно ждать следующего лета, что бы попробовать приготовить это блюдо)