Рецепт: Терпуг на углях - с ароматом дымка!

Разморозила я рыбу терпуг для того, чтобы потушить его в сковороде или запечь в духовке. Но тут пришла мысль попробовать приготовить его на костре. И знаете, получилось не только неплохо, но и очень необычно для приготовления в мангале и, главное, вкусно.

У терпуга отрезаем голову и удаляем внутренности.

Верхний плавник вырезаем.

Разделываем рыбу по спинке, отделяя филе и вытаскивая косточки и хребет. Брюшко остается целым.

Присаливаем терпуга крупной солью.

Выкладываем рыбу на решетки. Решетки сначала смазываем растительным маслом, чтобы рыба при готовке не прилипла к ним.

Обжариваем с одной стороны примерно пять - семь минут горящих углях. Переворачиваем рыбу. Продолжаем готовить еще минут семь, максимум десять.

Снимаем с огня. Переворачивать рыбу несколько раз не стоит, иначе она может получиться сухой. Готовится терпуг недолго.

Когда перевернула решетку, то в рыбе все еще продолжал выделяться жир, несмотря на то, что терпуг считается сухим при жарке. Это жир с брюшка рыбы.

Мясо оказалось нежнейшим! Немного поджаренным и очень сочным. Приправляем готовую рыбу соком лимона и наслаждаемся вкусом!

Приятного аппетита!