Рецепт: Лечо из болгарского перца - Самый простой рецепт. Без масла и без стерилизации. Заготовка на зиму.

В этом году лечо из болгарского перца решила сделать без подсолнечного масла, закуска получилась очень легкой, нежирной.

Для приготовления лечо я взяла перец двух цветов - зеленый и желтый. Перец для лечо желательно выбирать мясистый, толстостенный.

Удаляем плодоножку и семенную коробочку, нарезаем произвольно крупными ломтиками.

Теперь займемся подготовкой томатной основы для лечо.

Крупные спелые и мясистые помидоры разрезаем крест-накрест, складываем в глубокую емкость, заливаем крутым кипятком.

Когда вода остыла, сливаем ее и снимаем кожицу с помидоров, очищенные помидоры нарезаем. Делать это лучше на весу, сразу над кастрюлей, а не на доске, чтобы весь сок стекал в кастрюлю, ни капли мимо:)

Затем измельчаем блендером на максимальной скорости по получения однородной массы.
Получается густой томатный сок с мякотью.

Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем три столовых ложки соли.

И четыре-пять столовых ложек сахара, можно меньше, по вкусу.

Перемешиваем, доводим до кипения. Когда томатный сок закипит, снимаем пенку. И выкладываем нарезанный перец.
Провариваем около 10 минут, не больше. В самом конце добавляем примерно половину стакана столового уксуса и выключаем.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками.

Укутываем баночки полотенцами и оставляем до полного остывания.

Перец укладываю как можно плотнее, чтобы лечо получилось густым. Я сначала вылавливаю весь перец из кастрюли и раскладываю по банкам, заполняю банки минимум на две трети, затем доливаю томатный сок до верха банки.

Около полулитра лечо осталось, не стала закатывать в банку, там практически один томатный сок и три-четыре перчинки, оставила на пробу.

Получилось очень вкусное и ароматное лечо с кисло-сладким вкусом.

А если мало болгарского перца, то я готовлю лечо с добавлением кабачков и моркови, тоже получается очень вкусно.